Ciasto Wzetka

Ciasto Wzetka to smaki mojego dzieciństwa, często gościło na naszym stole, szczególnie podczas rodzinnych uroczystości. Mocno czekoladowe ciasto, podbite dodatkiem kremu nutella.  Puszysta śmietanowa masa  z  dodatkiem mascarpone. Blaty mocno nasączone domowej roboty wiśniówką. Po prostu pycha!

Polecam !

Składniki

Ciasto czekoladowe

6 jajek

150 g cukru kryształu

115 g mąki pszennej typ 405

25 g kakao

1 łyżka kopiasta kremu nutella

40 g masła roztopionego

1/2 łyżeczki  proszku do pieczenia

szczypta soli

Przygotować tortownicę 23 cm, wyłożyć jej dno papierem do pieczenia.

Białka ubić w misie miksera z dodatkiem szczypty soli. Do sztywnych białek dodawać po łyżce cukier i potem  żółtka.  Przesiać mąkę, proszek, kakao. Dodać produkty sypkie na 3 razy, ciasto wymieszać lekko szpatułką. Na końcu dodać przestudzone masło i nutellę,  mieszać wszystko razem do  połączenia.

Ciasto  przelać do tortownicy. Piec w 180 0 C około 30 minut, do suchego patyczka.

Zimne ciasto przekroić na  2 blaty.

Masa śmietankowa

500 ml śmietanki 30 %

125 g mascarpone

2 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny + 30 ml wody

Żelatynę rozpuścić w wodzie, pozostawić do napęcznienia.

Po 5 minutach lekko ogrzać w kuchence mikrofalowej.

W misie miksera umieścić   zimną śmietanę  i mascarpone. Ubijać, dodać cukier puder i rozpuszczoną  żelatynę.

Nasączenie

100 ml wiśniówki

Blaty nasączyć wiśniówką lub innym alkoholem.

Polewa 

100 ml śmietany 30%

100 g czekolady gorzkiej

W rondelku ogrzać śmietankę, odstawić, dodać połamaną czekoladę. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

Nasączone ciasto przełożyć masą śmietankową, przykryć drugim nasączonym  blatem. Polać polewą,  posypać wiórkami  czekolady i rozetkami śmietany.

Ciasto przechowywać w lodówce.

 

 

Sernik na zimno z rogalikami 7 days

 

Czekoladowy  sernik na  zimno  z  nutellą   na  herbatnikowym  spodzie.  Dodatek malutkich rogalików 7 days   o smaku kakaowym, wzbogaca jego teksturę. Smaczny, szybki do wykonania, nie wymaga pieczenia. Polecam do wykonania na ciepłe jesienne dni, kiedy nie chce się uruchamiać piekarnika a coś słodkiego  przydałoby się do kawy.

Składniki

Spód

200 g herbatników petit- black  lub kakaowych

3 łyżki roztopionego masła

Spód tortownicy  23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciastka rozkruszyć w melakserze, dodać roztopione masło. Masa ma mieć konsystencją mokrego piasku. Wysypać na blaszkę, docisnąć do dna. Odstawić do lodówki.

Mus sernikowy

600 g sera na sernik z wiaderka

400 g śmietanki  30 %

2 łyżki cukru pudru

200 g nutelli

3 łyżki  adwokata lub innej wódki, rumu

4 łyżeczki  żelatyny + 30 ml wody zimnej

1 opakowanie rogalików mini 7 days o smaku kakaowym

 

Żelatynę rozpuścić w wodzie, odstawić do napęcznienia.

Zimną śmietankę ubić mikserem na  sztywno, odstawić.

Ser z wiaderka umieścić w misie miksera, dodać cukier, nutellę, razem zmiksować. Żelatynę ogrzać krótko w mikrofali, do rozpuszczenia się. Nie można jej zagotować.  Ajerkoniak dodać do ciepłej żelatyny. Miksturę dodać do masy sernikowej, lekko ubić mikserem. Ubitą śmietanę dodać do musu, wymieszać lekko szpatułką.

Masę odstawić do lodówki do schłodzenia.

Połowę musu sernikowego wyłożyć na ciasteczkowy spód, poukładać na  nim  mini  rogaliki. Wyłożyć resztę musu i odstawić do lodówki.

Dekoracja

150 g śmietanki 30 %

1 łyżka cukru pudru

1 łyżeczka żelatyny + 2 łyżki wody

okruszki ciastek

Śmietanę ubić mikserem na  3/4,  dodać cukier, ubić.   Rozpuszczoną żelatynę połączyć z 2 łyżkami śmietany dla obniżenia temperatury. Dodać do ubitej śmietany.  Masę odstawić do schłodzenia.

Śmietanę przełożyć do worka  cukierniczego z okrągłą  tylką.

Masę wyszprycować na mus sernikowy, robiąc kulki. Dla ozdoby udekorować pyłkiem z ciastek. Odstawić do  stężenia   na kilka  godzin.

Smacznego !

 

Sernik na zimno z rogalikami 7 days