Truskawkowy przysmak

Letnie, smaczne ciasto z wykorzystaniem truskawek. Puszysty biszkopt z lekką masą przypominającą ptasie mleczko, cudowny, świeży smak truskawek z budyniem i śmietanką. Całość dopełnia galaretka z połówki świeżych truskawek.

Po prostu pycha!

Składniki na biszkopt

3 jajka

100 g cukru drobnego

75 g mąki pszennej

30 g maki ziemniaczanej

szczypta soli

Przygotować blaszkę o wymiarach 21 cm x 21 cm. Wyłożyć spód papierem do pieczenia.

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli, dodawać po łyżce cukru kryształu. Dodać żółtka do połączenia składników.

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać. Dodać do masy jajecznej w trzech partiach, lekko mieszać szpatułką.

Piec w temp. 160 0 C z termoobiegiem lub bez termoobiegu w 180 0 C, do suchego patyczka , około 15 minut. Biszkopt po upieczeniu pozostawić na chwilę w piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Ciasto przestudzić.

Masa truskawkowa

1 budyń malinowy z cukrem

500 ml zimnego mleka

330 ml śmietany 30 %

200 g truskawek

1 łyżka żelatyny + 50 ml zimnej wody

2 łyżki cukru pudru

1/2 łyżeczki soku z cytryny

Ugotować budyń malinowy, przykryć na styk folią spożywczą. Wystudzić. Budyń można przetrzeć przez metalowe sitko, dla uzyskania gładkiej konsystencji.

Truskawki zmiksować blenderem na mus, pozostawiając małe kawałki owoców. Dodać sok z cytryny.

Przygotować masę żelatynową. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, pozostawić do napęcznienia na 10 minut. Ogrzać w kuchence mikrofalowej do rozpuszczenia masy. Nie można żelatyny zagotować.

Śmietanę ubić mikserem, dodać cukier puder, budyń w kilku partiach. Razem lekko zmiksować. Do rozpuszczonej masy żelatynowej dodać mus truskawkowy. Dodać do masy, lekko zmiksować. Odstawić do schłodzenia.

Dodatkowo

2 galaretki truskawkowe + 750 ml wody

300 g truskawek

Do nasączenia biszkoptu- 50 ml wody, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżeczka cukru.

Przygotować galaretkę, odstawić do lekkiego stężenia.

Truskawki przeciąć na połówki.

Składanie ciasta

Biszkopt nasączyć, wyłożyć masę truskawkową, odstawić na chwilę do stężenia. Na masę wylać 1/2 lekko stężałej galaretki, odstawić na chwilę do lodówki. Na galaretce poukładać połówki truskawek, zalać pozostałą galaretką. Ciasto schłodzić w lodówce kilka godzin.

Smacznego !

Ciasto Wzetka

Ciasto Wzetka to smaki mojego dzieciństwa, często gościło na naszym stole, szczególnie podczas rodzinnych uroczystości. Mocno czekoladowe ciasto, podbite dodatkiem kremu nutella.  Puszysta śmietanowa masa  z  dodatkiem mascarpone. Blaty mocno nasączone domowej roboty wiśniówką. Po prostu pycha!

Polecam !

Składniki

Ciasto czekoladowe

6 jajek

150 g cukru kryształu

115 g mąki pszennej typ 405

25 g kakao

1 łyżka kopiasta kremu nutella

40 g masła roztopionego

1/2 łyżeczki  proszku do pieczenia

szczypta soli

Przygotować tortownicę 23 cm, wyłożyć jej dno papierem do pieczenia.

Białka ubić w misie miksera z dodatkiem szczypty soli. Do sztywnych białek dodawać po łyżce cukier i potem  żółtka.  Przesiać mąkę, proszek, kakao. Dodać produkty sypkie na 3 razy, ciasto wymieszać lekko szpatułką. Na końcu dodać przestudzone masło i nutellę,  mieszać wszystko razem do  połączenia.

Ciasto  przelać do tortownicy. Piec w 180 0 C około 30 minut, do suchego patyczka.

Zimne ciasto przekroić na  2 blaty.

Masa śmietankowa

500 ml śmietanki 30 %

125 g mascarpone

2 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny + 30 ml wody

Żelatynę rozpuścić w wodzie, pozostawić do napęcznienia.

Po 5 minutach lekko ogrzać w kuchence mikrofalowej.

W misie miksera umieścić   zimną śmietanę  i mascarpone. Ubijać, dodać cukier puder i rozpuszczoną  żelatynę.

Nasączenie

100 ml wiśniówki

Blaty nasączyć wiśniówką lub innym alkoholem.

Polewa 

100 ml śmietany 30%

100 g czekolady gorzkiej

W rondelku ogrzać śmietankę, odstawić, dodać połamaną czekoladę. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

Nasączone ciasto przełożyć masą śmietankową, przykryć drugim nasączonym  blatem. Polać polewą,  posypać wiórkami  czekolady i rozetkami śmietany.

Ciasto przechowywać w lodówce.