Tarta z domowym budyniem, bananami i słonym karmelem

Wspaniała krucha tarta z domowym budyniem, bananami, bitą śmietaną i słonym karmelem to raj dla podniebienia. Wszystkim smakowała, nawet tym którzy nie jadają słodkości, ale na takie pyszności skusili się i czekali na jeszcze następną porcję. Jeszcze lepsza na drugi dzień, choć nie wiele jej zostało. Pracę warto podzielić na dwa dni. Wieczorem zrobić ciasto, które trzeba odłożyć do schłodzenia i budyń, następnego dnia pozostałe czynności.

Polecam !

Ciasto kruche- składniki

200 g maki pszennej lub po 100 g mąki orkiszowej i pszennej

90 g masła zimnego

30 g smalcu

60 g cukru trzcinowego lub zwyklego

3 łyżki zimnej wody

Ciasto zarobić z wszystkich składników, odstawić do schłodzenia na 1 godzinę lub dłużej. Ciasto rozwałkować na grubość 3 -4 milimetrów, przenieść na blaszkę do tarty o średnicy 22-23 cm posmarowanej dokładnie masłem. Ciasto schłodzić przed pieczeniem około 30 min.

Następnie obciążyć ciasto kulkami do pieczenia lub ryżem wsypanym na papier do pieczenia.

Ciasto podpiec w 180 0 C z termoobiegiem przez 15 min. Potem zdjąć obciążenie i dopiec do złotego koloru jeszcze 10 min w temperaturze 160 0C.

Ciasto pozostawić w blaszce do schłodzenia.

Budyń domowy

400 ml mleka

4 żółtka

70 g cukru

30 g mąki ziemniaczanej

30 g mąki pszennej

ekstrakt z wanilii

Żółtka z cukrem ubić do białości. Zagotować mleko. Do masy wmieszać mąkę i ekstrakt waniliowy, dodać nieco przestudzone mleko. Przelać do garnka i zagotować, cały czas mieszając, aby się budyń nie przypalił. Odstawić do schłodzenie, pokryć folią spożywczą w kontakcie.

Słony karmel

28 g masła

55 g ciemnego cukru

90 g śmietanki 30 %- 36 %

szczypta soli morskiej

W garnuszku roztopić masło, dodać cukier, zagotować kilka minut do zbrązowienia , nie mieszać. Wlać śmietankę, gotować do zgęstnienia 2 min, mieszając. Dodać sól.

Odstawić do schłodzenia. Można przechowywać w lodówce kilka dni.

Śmietana

250 ml śmietanki 30 %- 36 %

1 łyżka cukru pudru

3 łyżki ajerkoniaku

dodatkowo – 3 dojrzałe banany, sok z 1/2 cytryny, orzechy do posypania

Zimną śmietankę ubić mikserem, dodać cukier i ajerkoniak.

Banany pokroić w talarki i skropić cytryną.

Składanie- na spód wykładamy budyń, następnie banany, bita śmietana i karmel. Posypać pokruszonymi orzechami.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego !!!

Ciasto wielkanocne “Ale jajo”

Pyszne, lekkie ciasto dekorowane żelkami Haribo w kształcie jajka sadzonego, poniżej zdjęcie oryginalnego opakowania. Zamiast tego elementu można wykorzystać cząstki brzoskwiń w syropie, wyciętych w kształcie koła, udające żółtko jajka. Ciasto proste do wykonanie z dostępnych w domu składników- jabłek , serków homogenizowanych i galaretki. Warto zrobić, smakuje dzieciom i dorosłym.

Polecam !

Składniki na blaszkę kwadratową o boku 27 cm:

Biszkopt

2 jajka, osobno białko i żółtko

szczypta soli

66 g cukru kryształu

55 g maki pszennej 450

15 g maki ziemniaczanej

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W misie miksera ubić białka solą na pół sztywno , dodać w kilku partiach cukier i po jednym żółtku, cały czas miksować do uzyskania gęstej masy.

Mąki przesiać , dodać do masy jajecznej w trzech partiach i lekko zamieszać szpatułką.

Przygotować blaszkę, wyłożyć dno papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 160 OC około 10 minut, do suchego patyczka.

Nasączenie

1/2 szklanki wody+ 1 łyżka soku z cytryny+ 1 łyżeczka cukru

Masa jabłkowa z galaretką

1 kg jabłek

3 łyżki cukru

1 budyń cytrynowy+ 250 ml wody

1 galaretka cytrynowa

Jabłka obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Przesmażyć z dodatkiem cukru około 30 min.

Budyń rozpuścić w zimnej wodzie, dodać do gotujących się jabłek.

Razem zagotować chwilę. Jabłka zmiksować na gładką masę. Dodać galaretkę w proszku, przestudzić.

Masa biała

200 ml śmietanki 30 % zimnej

340 g serka waniliowego

2 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki wody

Żelatynę zalać wodą , pozostawić do napęcznienia, ogrzać krótko w kuchence mikrofalowej do rozpuszczenia.

W misie miksera ubić śmietankę na sztywno, dodać cukier i serki. Razem wymieszać , dodać żelatynę rozpuszczoną z kilkoma łyżkami serka.

Pozostawić do lekkiego stężenia w lodówce.

Galaretka

2 galaretki przeźroczyste + 750 ml wody

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie, pozostawić do lekkiego stężenia.

Dodatkowo– żelki Haribo, cząstki brzoskwiń, kilka orzechów pistacjowych.

Składanie ciasta- blat nasączyć, wyłożyć masę jabłkową, pozostawić do stężenia w lodówce na 1/2 godz. Następnie wyłożyć masę białą, umieścić dekorację- żelki lub cząstki brzoskwiń, udekorować orzechami pistacjowymi. Po zastygnięciu polać galaretką.

Odstawić do stężenia na kilka godzin.

Smacznego !

Panna cotta z musem truskawkowym- monoporcja

Szybki i pyszny deser z musem truskawkowym, podany w małych pucharkach do monoporcji . Wykonanie deseru zajmuje bardzo mało czasu, a efekt wizualny znakomity. Aksamitny, waniliowy smak przełamany musem ze świeżych truskawek. Pojemniki do monoporcji dostępne są w sprzedaży internetowej.

Polecam !

Składniki

330 ml śmietany 30 %

100 ml mleka 3,2 %

60 g cukru drobnego

2 łyżeczki żelatyny + 50 ml mleka

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Żelatynę zalać zimnym mlekiem, odstawić do napęcznienia. Ogrzać w kuchence mikrofalowej 15 s do uzyskania płynnej konsystencji. Nie można żelatyny zagotować , bo straci swoje właściwości.

Do garnuszka wlać śmietankę i mleko, dodać cukier, ekstrakt waniliowy, ogrzewać do rozpuszczenia się cukru, odstawić. Dodać żelatynę, wymieszać.

Przelać do pojemników na monoporcje do 3/4 wysokości. Z podanych składników można uzyskać 12 małych porcji (50 ml ).

Deser schłodzić w lodówce około 2 godzin.

Mus truskawkowy

400 g truskawek

3 łyżeczki cukru

1/2 łyżeczki soku z cytryny

1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 1 łyżeczka zimnej wody

Do dekoracji – cząstki truskawek, listki mięty.

Truskawki pokroić w cząstki, przełożyć do rondelka, dodać cukier i sok z cytryny. Zagotować, blenderem zmiksować. Dodać rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną, zagotować, odstawić do przestudzenia. Nie gotować zbyt długo, bo straci kolor.

Do każdej porcji dodać mus truskawkowy, ozdobić cząstkami owoców i listkami mięty.

Smacznego.