Ciasto lekkie, delikatne z owocową nutą. Blaty z ciemnego biszkoptu nasączone likierem porzeczkowym, przełożone masą z mascarpone, warstwą galaretki z mrożonymi owocami. Ciasto wysokie, podzielne, łatwe do wykonania, na rodzinne uroczystości czy świąteczny deser.
Polecam !
Składniki
Biszkopt kakaowy
4 jajka
132 g cukru kryształu
90 g mąki pszennej
20 g maki ziemniaczanej
30 g kakao
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
Przygotować blaszkę o wymiarach 25 x 25 cm, wyłożyć spód papierem do pieczenia.
Ubić mikserem białka z dodatkiem szczypty soli, do sztywnej piany dodawać po łyżce cukier kryształ na przemian z żółtkami.
Przesiać sypkie produkty, dodać do masy jajecznej w trzech partiach, mieszać lekko szpatułką. Ciasto przełożyć do blaszki , piec około 15 minut w temp. 160 0 C do suchego patyczka.
Przestudzony biszkopt przekroić na dwa blaty.
Galaretka owocowa
1 galaretka truskawkowa
300 ml wody
200 g mrożonych owoców- truskawki, borówki amerykańskie, porzeczki
1 łyżka dżemu truskawkowego lub porzeczowego
Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie, dodać dżem i mrożone owoce. Odstawić do stężenia.
Masa z mascarpone
330 ml śmietanki 30 %
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny + 3 łyżki wody
2 łyżki dżemu porzeczkowego lub truskawkowego
Rozpuścić żelatynę w zimnej wodzie, pozostawić do napęcznienia. Rozpuścić w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej, nie wolno dopuścić do wrzenia.
W misie miksera ubić śmietankę z mascarpone, dodać cukier puder. Żelatynę połączyć z kilkoma łyżkami masy. Dodać całość do ubitej na 3/4 śmietany.
Masę podzielić na dwie części. Do jednej dodać 2 łyżki dżemu, drugą pozostawić bez dodatku. Odstawić do stężenia.
Nasączenie
50 ml nalewki porzeczkowej+ 30 ml wody
Dodatkowo
1/2 czekolady gorzkiej
Składanie ciasta– blat ciemny, nasączenie, połowa masy bez dodatków, galaretka z owocami, blat, nasączenie, masa z dżemem, posypać wiórkami czekolady.
Odstawić do lodówki na noc. Przechowywać w lodówce do 3 dni.
Smacznego !
