Sernik na zimno z truskawkami i czekoladą

W czasie sezonu truskawkowego warto przygotować słodki deser bez pieczenia. Duet smakowy- truskawki z czekoladą na chrupiącym ciasteczkowym spodzie robi wrażenie. Deser łatwy i szybki do wykonania. Na spód najlepiej nadają się ciastka degestive z dyskontu “z pieskiem”.

Składniki

200 g ciastek degestive lub owsiane

50 g masła

Masa sernikowa

500 g sera na sernik

100 g cukru pudru lub więcej do smaku

16 g żelatyny + 50 ml wody

150 g jogurtu 3 %

300 g śmietanki 30 %

400 g truskawek

50 g czekolady gorzkiej

ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka

Do dekoracji– bezy i cząstki truskawek

Spód

Ciastka rozkruszyć i połączyć z roztopionym masłem. Dno blaszki o wymiarach 20 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Masę wyłożyć na blaszkę i szczelnie wypełnić dno, docisnąć łyżką. Odstawić do schłodzenia.

Masa sernikowa

Przygotować truskawki, pokroić na mniejsze cząstki, czekoladę pokroić.

W misie miksera ubić śmietankę na sztywno z dodatkiem cukru.

Żelatynę rozrobić zimną wodą, odstawić do napęcznienia. Ogrzać w kuchence mikrofalowe do rozpuszczenia.

Do sera dodać żelatynę z jogurtem, ubitą śmietanę, pokrojone truskawki i kawałki czekolady. Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę sernikową, odstawić do stężenia na kilka godzin.

Polecam!!!

Tort jeżynowy z białą czekoladą – bez pieczenia

Letni tort z jeżynami na spodzie z ciastek degestive. Mus ze świeżymi jeżynami z dodatkiem serka śmietankowego, lekko kwaśny smak musu przełamany białą czekoladą. Połączenie rewelacyjne. Najlepsze ciastka degestive, które zwykle stosuję do ciast na zimno, można kupić w markecie “z pieskiem”-opakowanie ciastek w kolorze czerwonym.

Polecam!

Spód

200 g ciastek degistive

3 łyżki masła

Do pokruszone ciastek dodać roztopione masło. Dno tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masą ciasteczkową wyłożyć dno blaszki, odstawić do lodówki na czas przygotowywania musu.

Mus jeżynowy

300 g jeżyn

2 łyżki cukru

1/2 łyżeczki maki ziemniaczanej +2 łyżeczki wody zimnej

1 łyżka żelatyny

kilka kropli soku z cytryny

400 ml śmietanki 30 %

500 g serka śmietankowego

2 łyżki cukru pudru

Jeżyny opłukać, osączyć z wody na papierowym ręczniku. W rondelku rozpuścić cukier , lekko go skarmelizować, dodać jeżyny, sok z cytryny. Zagotować, rozpuścić mąkę ziemniaczana w wodzie, dodać do owoców. Krótko zagotować. Naczynie zestawić z kuchenki , dodać żelatynę, dokładnie wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do przestudzenia. Mus jeżynowy można przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek. Jeżyny z mojego ogrodu nie mają pestek, więc tę czynność pominęłam.

W misie miksera ubić zimną śmietanę na pół sztywno, dodać serek śmietankowy i zimny mus jeżynowy, dodać cukier do smaku.

Odstawić do lodówki do lekkiego stężenia. Następnie wyłożyć na spód ciasteczkowy, odstawić na kilka godzin do stężenia.

Dodatkowo

100 ml śmietanki 30% + 1 łyżeczka cukru pudru

100 g jeżyn

1/2 białej czekolady + 2 łyżki śmietanki

kilka orzechów włoskich pokrojonych lub migdałów do dekoracji

Ciasto udekorować bitą śmietaną i świeżymi jeżynami. Polać roztopioną białą czekoladą. Posypać pokrojonymi orzechami lub migdałami.

Przechowywać w lodówce do 2-3 dni.

Smacznego !

Panna cotta z musem truskawkowym- monoporcja

Szybki i pyszny deser z musem truskawkowym, podany w małych pucharkach do monoporcji . Wykonanie deseru zajmuje bardzo mało czasu, a efekt wizualny znakomity. Aksamitny, waniliowy smak przełamany musem ze świeżych truskawek. Pojemniki do monoporcji dostępne są w sprzedaży internetowej.

Polecam !

Składniki

330 ml śmietany 30 %

100 ml mleka 3,2 %

60 g cukru drobnego

2 łyżeczki żelatyny + 50 ml mleka

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Żelatynę zalać zimnym mlekiem, odstawić do napęcznienia. Ogrzać w kuchence mikrofalowej 15 s do uzyskania płynnej konsystencji. Nie można żelatyny zagotować , bo straci swoje właściwości.

Do garnuszka wlać śmietankę i mleko, dodać cukier, ekstrakt waniliowy, ogrzewać do rozpuszczenia się cukru, odstawić. Dodać żelatynę, wymieszać.

Przelać do pojemników na monoporcje do 3/4 wysokości. Z podanych składników można uzyskać 12 małych porcji (50 ml ).

Deser schłodzić w lodówce około 2 godzin.

Mus truskawkowy

400 g truskawek

3 łyżeczki cukru

1/2 łyżeczki soku z cytryny

1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 1 łyżeczka zimnej wody

Do dekoracji – cząstki truskawek, listki mięty.

Truskawki pokroić w cząstki, przełożyć do rondelka, dodać cukier i sok z cytryny. Zagotować, blenderem zmiksować. Dodać rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną, zagotować, odstawić do przestudzenia. Nie gotować zbyt długo, bo straci kolor.

Do każdej porcji dodać mus truskawkowy, ozdobić cząstkami owoców i listkami mięty.

Smacznego.

Sernik na zimno z rogalikami 7 days

 

Czekoladowy  sernik na  zimno  z  nutellą   na  herbatnikowym  spodzie.  Dodatek malutkich rogalików 7 days   o smaku kakaowym, wzbogaca jego teksturę. Smaczny, szybki do wykonania, nie wymaga pieczenia. Polecam do wykonania na ciepłe jesienne dni, kiedy nie chce się uruchamiać piekarnika a coś słodkiego  przydałoby się do kawy.

Składniki

Spód

200 g herbatników petit- black  lub kakaowych

3 łyżki roztopionego masła

Spód tortownicy  23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciastka rozkruszyć w melakserze, dodać roztopione masło. Masa ma mieć konsystencją mokrego piasku. Wysypać na blaszkę, docisnąć do dna. Odstawić do lodówki.

Mus sernikowy

600 g sera na sernik z wiaderka

400 g śmietanki  30 %

2 łyżki cukru pudru

200 g nutelli

3 łyżki  adwokata lub innej wódki, rumu

4 łyżeczki  żelatyny + 30 ml wody zimnej

1 opakowanie rogalików mini 7 days o smaku kakaowym

 

Żelatynę rozpuścić w wodzie, odstawić do napęcznienia.

Zimną śmietankę ubić mikserem na  sztywno, odstawić.

Ser z wiaderka umieścić w misie miksera, dodać cukier, nutellę, razem zmiksować. Żelatynę ogrzać krótko w mikrofali, do rozpuszczenia się. Nie można jej zagotować.  Ajerkoniak dodać do ciepłej żelatyny. Miksturę dodać do masy sernikowej, lekko ubić mikserem. Ubitą śmietanę dodać do musu, wymieszać lekko szpatułką.

Masę odstawić do lodówki do schłodzenia.

Połowę musu sernikowego wyłożyć na ciasteczkowy spód, poukładać na  nim  mini  rogaliki. Wyłożyć resztę musu i odstawić do lodówki.

Dekoracja

150 g śmietanki 30 %

1 łyżka cukru pudru

1 łyżeczka żelatyny + 2 łyżki wody

okruszki ciastek

Śmietanę ubić mikserem na  3/4,  dodać cukier, ubić.   Rozpuszczoną żelatynę połączyć z 2 łyżkami śmietany dla obniżenia temperatury. Dodać do ubitej śmietany.  Masę odstawić do schłodzenia.

Śmietanę przełożyć do worka  cukierniczego z okrągłą  tylką.

Masę wyszprycować na mus sernikowy, robiąc kulki. Dla ozdoby udekorować pyłkiem z ciastek. Odstawić do  stężenia   na kilka  godzin.

Smacznego !

 

Sernik na zimno z rogalikami 7 days