Tort jeżynowy z białą czekoladą – bez pieczenia

Letni tort z jeżynami na spodzie z ciastek degestive. Mus ze świeżymi jeżynami z dodatkiem serka śmietankowego, lekko kwaśny smak musu przełamany białą czekoladą. Połączenie rewelacyjne. Najlepsze ciastka degestive, które zwykle stosuję do ciast na zimno, można kupić w markecie “z pieskiem”-opakowanie ciastek w kolorze czerwonym.

Polecam!

Spód

200 g ciastek degistive

3 łyżki masła

Do pokruszone ciastek dodać roztopione masło. Dno tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masą ciasteczkową wyłożyć dno blaszki, odstawić do lodówki na czas przygotowywania musu.

Mus jeżynowy

300 g jeżyn

2 łyżki cukru

1/2 łyżeczki maki ziemniaczanej +2 łyżeczki wody zimnej

1 łyżka żelatyny

kilka kropli soku z cytryny

400 ml śmietanki 30 %

500 g serka śmietankowego

2 łyżki cukru pudru

Jeżyny opłukać, osączyć z wody na papierowym ręczniku. W rondelku rozpuścić cukier , lekko go skarmelizować, dodać jeżyny, sok z cytryny. Zagotować, rozpuścić mąkę ziemniaczana w wodzie, dodać do owoców. Krótko zagotować. Naczynie zestawić z kuchenki , dodać żelatynę, dokładnie wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do przestudzenia. Mus jeżynowy można przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek. Jeżyny z mojego ogrodu nie mają pestek, więc tę czynność pominęłam.

W misie miksera ubić zimną śmietanę na pół sztywno, dodać serek śmietankowy i zimny mus jeżynowy, dodać cukier do smaku.

Odstawić do lodówki do lekkiego stężenia. Następnie wyłożyć na spód ciasteczkowy, odstawić na kilka godzin do stężenia.

Dodatkowo

100 ml śmietanki 30% + 1 łyżeczka cukru pudru

100 g jeżyn

1/2 białej czekolady + 2 łyżki śmietanki

kilka orzechów włoskich pokrojonych lub migdałów do dekoracji

Ciasto udekorować bitą śmietaną i świeżymi jeżynami. Polać roztopioną białą czekoladą. Posypać pokrojonymi orzechami lub migdałami.

Przechowywać w lodówce do 2-3 dni.

Smacznego !

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *