Chłodnik z botwiny z ogórkiem i szczypiorem • przepis • składniki • przygotowanie

Name: Chłodnik z botwiny z ogórkiem i szczypiorem
Total time: 60 min
Yield: Liczba porcji - 4
Cuisine: Polska
Ingredients: 1 szt. botwina; 1 szczypta cukier; 250 ml jogurt naturalny; 50 ml ocet winny; 1 szt. ogórek; 1 szt. ogórek kiszony; 4 szt. rzodkiewka; 1 szczypta sól; 150 ml woda; 250 ml mleko zsiadłe; 2 szt. ząbek czosnku; 2 szt. cebula; 2 łyżki olej; 4 szt. młode ziemniaki; 100 g boczek surowy; 4 szt. jajko; 25 g świeży koperek; 50 g migdały płatki; 48 g szczypior cebuli; 80 g twaróg wędzony

Zobacz, jak przygotować doskonały chłodnik według Karola Okrasy. Nie zabraknie w nim rzodkiewki, ogórka, koperku i oczywiście ziemniaków z okrasą!

Czas przygotowania

60 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

łatwy

Składniki

botwina - 1 szt.

cukier - 1 szczypta

jogurt naturalny - 250 ml

ocet winny - 50 ml

ogórek - 1 szt.

ogórek kiszony - 1 szt.

rzodkiewka - 4 szt.

sól - 1 szczypta

woda - 150 ml

mleko zsiadłe - 250 ml

ząbek czosnku - 2 szt.

cebula - 2 szt.

olej - 2 łyżki

młode ziemniaki - 4 szt.

boczek surowy - 100 g

jajko - 4 szt.

świeży koperek - 25 g

migdały płatki - 50 g

szczypior cebuli - 48 g

twaróg wędzony - 80 g

Instrukcje przygotowania

PRZYGOTOWUJEMY CHŁODNIK

Pokrojoną botwinę parzymy we wrzącej wodzie przez ok. 1 minutę, dodajemy ocet oraz odrobinę soli i cukru. Studzimy. Obieramy oba ogórki, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę. Mleko zsiadłe mieszamy z jogurtem. Dodajemy sparzoną botwinę, ogórki, posiekany czosnek, rzodkiewki starte na tarce o grubych oczkach. Odstawiamy na 30 minut.

WĘDZIMY ZIEMNIAKI

Ugotowane ziemniaki łamiemy na pół, układamy na blasze, obkładamy sianem. Siano podpalamy, po czym szczelnie przykrywamy blachę i chwilę wędzimy ziemniaki. Możemy też ziemniaki przekroić na pół lub pokroić w plastry i usmażyć na patelni na złoty kolor albo jeszcze ciepłe ziemniaki obrać ze skórki, rozgnieść i polać okrasą (posiekane cebule i pokrojony w kostkę boczek smażymy na oleju ok. 15 minut).

PODAJEMY CHŁODNIK

Chłodnik podajemy z ciepłymi ziemniaczkami i opcjonalnie z ugotowanym jajem. W ostatniej chwili przed podaniem dodajemy posiekany koperek i szczypior. Możemy udekorować płatkami migdałów i pokruszonym wędzonym twarogiem.