Ciasto z pianką z białek to wyjątkowo lekka i puszysta wypiek, która zachwyci smakiem i nietypową strukturą. Zawdzięcza je unikatowej konsystencji, powstałej dzięki spienionym na sztywno białkom. Ten nietuzinkowy deser sprawdzi się zarówno na wykwintnym przyjęciu, jak i w codziennej kuchni. Przygotujesz go bez specjalistycznych akcesoriów kuchennych - wystarczą mikser i blaszka do pieczenia.
Kluczowe wnioski:- Ciasto z pianką z białek ma wyjątkowo lekką, puszystą strukturę dzięki spienionym białkom.
- Łatwo przygotujesz je w domu bez profesjonalnego sprzętu - wystarczy mikser i blacha do pieczenia.
- Możesz wykorzystać je na eleganckie przyjęcie lub w codziennej kuchni.
- Ma wyborny smak i nietuzinkową konsystencję.
- Bardzo łatwo je ozdobić i dopasować do okazji.
Jak upiec pyszne ciasto z pianą z białek?
Aby upiec wyśmienite ciasto z pianką z białek, należy przede wszystkim dobrze ubić białka na sztywną pianę. Jest to kluczowy krok, decydujący o powodzeniu całego wypieku. Białka muszą być świeże, w temperaturze pokojowej. Ubijamy je powoli, stopniowo zwiększając obroty miksera. Gdy pianę zacznie się układać w miękkie szczyty, dodajemy kilka łyżeczek cukru. Pomaga on usztywnić piankę.
Kolejny ważny element to delikatne wymieszanie ubitych białek z pozostałymi składnikami. Robimy to bardzo ostrożnie, łopatką lub silikonową łyżką, ruchem od dołu do góry. Chcemy zachować jak najwięcej powietrza w pianie. Przy mocnym mieszaniu pianka opadłaby.
Rodzaje blachy do pieczenia
Do pieczenia ciasta z pianką z białek najlepsza będzie tortownica o ściankach wyższych niż standardowa blacha do ciasta. Pozwoli to lepiej utrzymać kształt ciasta podczas pieczenia. Jeśli nie masz specjalnej tortownicy, możesz też użyć zwykłej blachy do pieczenia ciast i babek, wyłożonej papierem do pieczenia.
Blachę warto wcześniej lekko natłuścić i oprószyć bułką tartą lub mąką. Zapobiegnie to przywieraniu ciasta. Ułatwi też wyjęcie upieczonego ciasta. Do tego ciasta świetnie sprawdza się blacha w kolorze ciemnym. Zapewnia równomierne i doskonałe wypieczenie od spodu.
Składniki na ciasto z pianką z białek
- 4-5 białek
- 1 szklanka cukru (może być cukier waniliowy lub ksylitol)
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Do tego podstawowego przepisu możesz dodać również:
- starty wiórek cytrusowy (skórka pomarańczowa, cytrynowa)
- aromat waniliowy
- bakalie (orzechy, rodzynki, żurawinę)
Czytaj więcej:Domowe ciastka lotus: Jak odtworzyć smak oryginału? Sekretny przepis
Przygotowanie pianki z białek na ciasto
Ubijamy białka na sztywną pianę. Bardzo ważne jest, aby miska z białkami i końcówki miksera były dokładnie czyste i suche. Tłuszcz obniża bowiem zdolność piany do ubicia. Ubijamy powoli, zaczynając od małych obrotów i stopniowo zwiększając prędkość miksera. Gdy pojawi się piana, dodajemy po łyżce cukier. Cukier pomaga usztywnić białka.
Bijemy do momentu uzyskania lśniącej, błyszczącej piany o sztywnej, gęstej konsystencji. Dotknięcie jej nie powinno zostawiać śladu. Dodajemy aromaty i miksujemy jeszcze chwilkę na najniższych obrotach, by je wymieszać z pianą.
Pieczenie ciasta z pianką z białek
Przygotowaną piankę z białek łączymy bardzo delikatnie z mąką i proszkiem do pieczenia. Wsypujemy przesiane suche składniki i mieszamy łopatką albo silikonową łyżką, ruchem od dołu do góry. Takie mieszanie jest bardzo delikatne i nie niszczy struktury ubitej piany.
Masę wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 170 stopni, do suchego patyczka. Ciasto powinno mieć złocisty kolor. Po upieczeniu wyjmujemy delikatnie z blachy i studzimy na kratce.
Jeśli chcemy, możemy dodać do ciasta bakalie - posiekane orzechy lub łyżeczkę cukru waniliowego bądź aromatu waniliowego.
Ciasto z pianką z białek - dekorowanie i podawanie
Upieczone ciasto z pianką możemy udekorować wedle własnego uznania. Ze względu na delikatną, puszystą strukturę najlepiej używać lekkich składników, które nie obciążą zbytnio ciasta. Można polukrować białkiem lub polać polewą bezową, dodać bitą śmietanę i owoce lub zarwać miękkim kremem serowym i owocami. Szczególnie elegancko będzie wyglądać ciasto kruche z owocami i pianką z białek z galaretką z owoców leśnych.
| Czas przygotowania | 40 minut + schładzanie |
| Ilość porcji | 6-8 porcji |
| Stopień trudności | średnia |
Ciasto z pianką z białek jest idealne zarówno na wykwintną herbatkę, jak i na codzienny podwieczorek. Jego delikatny smak, pushisty miąższ i atrakcyjny wygląd na pewno wszystkich zachwyci.
Ciasto z pianką z białek - przechowywanie i trwałość
Ze względu na delikatną strukturę, ciasto z pianką z białek najlepiej spożyć w dniu przygotowania lub następnym. Trzymane dłużej traci pushistość i smak. Najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku, aby nie wyschło.
Można je też zamrozić. W tym celu kroimy ciasto na porcje i pakujemy szczelnie w folię spożywczą. Dobrze zamrożone utrzyma świeżość do 3 miesięcy. Rozmrażamy stopniowo w lodówce.
Przepis na ciasto z pianką z białek jest niezwykle prosty. Krok po kroku omówimy, jak przygotować to wyjątkowe ciasto w warunkach domowych. Zaczynamy od ubicia białek. Muszą być świeże, w temperaturze pokojowej. Ubijamy powoli, zwiększając stopniowo obroty miksera. Gdy pojawi się piana, dodajemy po łyżce cukru i bijemy dalej aż do uzyskania sztywnej konsystencji. Następnie łączymy pianę z mąką i proszkiem do pieczenia, mieszając bardzo delikatnie, aby nie zniszczyć struktury. Masę wylewamy na blachę i pieczemy ok. 40 minut. Upieczone ciasto możemy udekorować owocami, bitą śmietaną lub polewą. Ze względu na delikatność najlepiej zjeść je tego samego dnia. Można też zamrozić porcjowane kawałki. Mamy nadzieję, że ten przepis zainspiruje Cię do wypróbowania tego wyjątkowego wypieku. Życzymy smacznego!Podsumowanie
Ciasto z pianką z białek to wyjątkowy wypiek, który zachwyci każdego amatora słodkości. Przygotowanie go w warunkach domowych nie nastręcza trudności, wystarczy bowiem ubic białka na sztywną pianę i połączyć ją z pozostałymi składnikami. Szczególnie elegancko prezentuje się w wersji z owocami i galaretką, nadając mu wykwintny charakter.
To ciasto ma bardzo delikatną strukturę i kremowy smak. Dzięki temu doskonale komponuje się z owocami, bitą śmietaną i różnymi sosami. Warto wypróbować ten przepis, aby cieszyć się wyjątkowym deserem, który na pewno zachwyci domowników i gości.
Tagi
Udostępnij artykuł
