Ciasto kruche z mąki i masła Ciasto kruche z jajek i cukru Kruche ciasto z bakaliami Krem do ciasta z mascarpone Krem czekoladowy do ciasta Ciasto kruche z owocami
Ciasto kruche z mąki i masła
Aby upiec pyszne ciasto kruche z kremem, warto zacząć od przygotowania kruchego spodu. Podstawowe składniki to mąka i masło. Ich proporcje są kluczowe.
Zaleca się stosunek mąki do masła 3:1. Oznacza to, że na 150 g mąki przypada 50 g masła. Taki stosunek gwarantuje, że ciasto będzie rozklejać się w ustach.
Masło powinno być miękkie i dobrze wymieszane z mąką, żeby powstała jednolita, sypka masa. Można dodać żółtko jaja, aby jeszcze bardziej wzbogacić smak.
Uformowane kruche ciasto wkładamy do lodówki na minimum 30 minut. Dzięki temu staje się kruchsze w smaku.
Mąka pszenna czy krupczatka
Do przygotowania kruchego ciasta warto użyć mąki pszennej, która zawiera więcej glutenu. Sprawia on, że ciasto jest elastyczne i nie kruszy się.
Można zastosować mieszankę mąki pszennej i krupczatki w proporcjach 1:1. Krupczatka dodaje charakterystycznego smaku.
Ciasto kruche z jajek i cukru
Oprócz mąki i masła, kruche ciasto może zawierać jajka i cukier. Jajka dodają wilgoć i pozwalają ciastu się dobrze wiązać.
Zaleca się dodać 2 żółtka i łyżeczkę cukru pudru na 150 g mąki. Żółtka utrącamy z cukrem, a następnie dodajemy do masy z mąką i masłem.
Można też użyć całych jaj zamiast samym żółtek. Wtedy ilość potrzebnych jaj to około 1 sztuki na 150 g mąki.
Jajka i cukier wzmacniają walory smakowe ciasta kruchego i czynią je jeszcze smaczniejszym.
Jajka kurze czy przepiórcze
Zarówno jajka kurze, jak i przepiórcze świetnie sprawdzą się w cieście kruchym. Te drugie mają intensywniejszy smak.
Warto pamiętać, że jajka przepiórcze są mniejsze. Dlatego potrzeba ich więcej niż kurzych przy takiej samej ilości mąki.
Czytaj więcej:Ciastka z mąki orzechowej: Bogactwo smaku w każdym kęsie
Kruche ciasto z bakaliami
Aby wzbogacić smak i aromat ciasta kruchego, można dodać bakalie. Świetnie sprawdzą się rodzynki, żurawina, morele czy daktyle.
Bakalie warto najpierw namoczyć w gorącej wodzie lub rumie. Dzięki temu nabiorą miękkości i aromatu.
Następnie bakalie mieszamy z ciastem, dbając by równomiernie się w nim rozłożyły. Można też posypać nimi wierzch ciasta przed pieczeniem.
Bakalie koniecznie powinny być osuszone z nadmiaru płynu, w którym się moczyły. Inaczej zawilgocą ciasto.
| Rodzaj bakalii | Zalecana ilość |
| Rodzynki | 50-80 gram |
| Żurawina | 40-60 gram |
Pomarańcze i cytrusowe smaki
Oprócz tradycyjnych bakalii, do ciasta warte dodać owoce cytrusowe lub ich skórkę.
Świetnie sprawdzi się skórka otarta z pomarańczy, cytryny lub grejpfruta. Dodaje ciekawych, cytrusowych nut smaku.
Można także dodać posiekane suszone morele, ananasa czy kandyzowane skórki pomarańczy.
Krem do ciasta z mascarpone
Krem z serka mascarpone idealnie komponuje się z kruchym ciastem.
Aby przygotować wyśmienity krem do ciasta kruchego, warto wykorzystać mascarpone. Ten włoski serek ma aksamitną konsystencję i delikatny smak.
Wystarczy wymieszać 200 g mascarpone z 4 łyżkami cukru pudru. Można dodać aromat wanilii lub skórkę cytrynową wedle uznania.
Ubita na sztywną pianę śmietana również świetnie nadaje się na krem do ciasta kruchego z mascarpone.
Bezy jako dodatek
Mascarpone można połączyć z utartymi białkami na sztywno. Powstała w ten sposób masa przypomina lekkie bezy.
Bezowate białka nadają kremowi puszystości i pozwalają ładnie wyprofilować wierzch ciasta.
Dzięki temu uzyskujemy wyjątkowo smaczny i efektownie wyglądający deser z ciasta kruchego.
Krem czekoladowy do ciasta
Ciemna czekolada doskonale komponuje się z kruchym ciastem. Całość tworzy wyśmienite połączenie smaków i struktur.
Aby przygotować krem czekoladowy, wystarczy rozpuścić 150 g czekolady z odrobiną śmietany lub mleka.
Do roztopionej masy można dodać mascarpone, żeby krem był jeszcze bardziej aksamitny. Całość mieszamy.
Na zimno wlewamy ubite śmietanę i łączymy składniki. Czekoladowy krem gotowy!
Czekolada deserowa lub gorzka
Do przygotowania kremu zaleca się użyć czekolady deserowej. Ma delikatniejszy, mniej gorzki smak.
Można jednak zastosować czekoladę gorzką dla większego kontrastu. Wtedy krem będzie miał wyrazistszy, czekoladowy posmak.
Ciasto kruche z owocami
Kruche ciasto możemy przełożyć sezonowymi owocami. Stanowią one świeży i kolorowy dodatek do deseru.
- Latem polecana jest truskawki, maliny, borówki lub brzoskwinie.
- Zimą sprawdzą się jabłka, gruszki albo kompot z suszonych owoców.
Owoce kroimy i układamy na cieście przed lub po upieczeniu. Dodajemy odrobinę cukru lub przecieru owocowego jako nadzienie.
Taki sposób przygotowania ciasta kruchego z kremem i owocami jest prosty, ale jakże smaczny!
Podsumowanie
Przygotowanie pysznego ciasta kruchego z kremem nie jest trudne, jeśli znamy kilka trików. Najważniejsze to odpowiednie proporcje składników na kruchy spód - mąki, masła, cukru i jajek. Dobrze dobrać też krem - czy to na bazie mascarpone, czekolady lub owoców. Warto zapoznać się z przepisem, aby poznać tajniki i wypróbować różne kombinacje.
Mamy nadzieję, że artykuł dostarczył cennych informacji na temat przygotowania smacznego i efektownego ciasta kruchego z kremem. Zachęcamy do samodzielnych eksperymentów kuchennych z wykorzystaniem przedstawionych tutaj porad. Smacznego!
Tagi
Udostępnij artykuł
