Ciasto kruche z kremem: Jak zrobić pyszne ciasto z kremem?

Ciasto kruche z kremem: Jak zrobić pyszne ciasto z kremem?
Autor Mirosław Pawlikowski
Mirosław Pawlikowski21 lutego 2024 | 5 min

Ciasto kruche z mąki i masła Ciasto kruche z jajek i cukru Kruche ciasto z bakaliami Krem do ciasta z mascarpone Krem czekoladowy do ciasta Ciasto kruche z owocami

Ciasto kruche z mąki i masła

Aby upiec pyszne ciasto kruche z kremem, warto zacząć od przygotowania kruchego spodu. Podstawowe składniki to mąka i masło. Ich proporcje są kluczowe.

Zaleca się stosunek mąki do masła 3:1. Oznacza to, że na 150 g mąki przypada 50 g masła. Taki stosunek gwarantuje, że ciasto będzie rozklejać się w ustach.

Masło powinno być miękkie i dobrze wymieszane z mąką, żeby powstała jednolita, sypka masa. Można dodać żółtko jaja, aby jeszcze bardziej wzbogacić smak.

Uformowane kruche ciasto wkładamy do lodówki na minimum 30 minut. Dzięki temu staje się kruchsze w smaku.

Mąka pszenna czy krupczatka

Do przygotowania kruchego ciasta warto użyć mąki pszennej, która zawiera więcej glutenu. Sprawia on, że ciasto jest elastyczne i nie kruszy się.

Można zastosować mieszankę mąki pszennej i krupczatki w proporcjach 1:1. Krupczatka dodaje charakterystycznego smaku.

Ciasto kruche z jajek i cukru

Oprócz mąki i masła, kruche ciasto może zawierać jajka i cukier. Jajka dodają wilgoć i pozwalają ciastu się dobrze wiązać.

Zaleca się dodać 2 żółtka i łyżeczkę cukru pudru na 150 g mąki. Żółtka utrącamy z cukrem, a następnie dodajemy do masy z mąką i masłem.

Można też użyć całych jaj zamiast samym żółtek. Wtedy ilość potrzebnych jaj to około 1 sztuki na 150 g mąki.

Jajka i cukier wzmacniają walory smakowe ciasta kruchego i czynią je jeszcze smaczniejszym.

Jajka kurze czy przepiórcze

Zarówno jajka kurze, jak i przepiórcze świetnie sprawdzą się w cieście kruchym. Te drugie mają intensywniejszy smak.

Warto pamiętać, że jajka przepiórcze są mniejsze. Dlatego potrzeba ich więcej niż kurzych przy takiej samej ilości mąki.

Czytaj więcej:Ciastka z mąki orzechowej: Bogactwo smaku w każdym kęsie

Kruche ciasto z bakaliami

Aby wzbogacić smak i aromat ciasta kruchego, można dodać bakalie. Świetnie sprawdzą się rodzynki, żurawina, morele czy daktyle.

Bakalie warto najpierw namoczyć w gorącej wodzie lub rumie. Dzięki temu nabiorą miękkości i aromatu.

Następnie bakalie mieszamy z ciastem, dbając by równomiernie się w nim rozłożyły. Można też posypać nimi wierzch ciasta przed pieczeniem.

Bakalie koniecznie powinny być osuszone z nadmiaru płynu, w którym się moczyły. Inaczej zawilgocą ciasto.

Rodzaj bakalii Zalecana ilość
Rodzynki 50-80 gram
Żurawina 40-60 gram

Pomarańcze i cytrusowe smaki

Oprócz tradycyjnych bakalii, do ciasta warte dodać owoce cytrusowe lub ich skórkę.

Świetnie sprawdzi się skórka otarta z pomarańczy, cytryny lub grejpfruta. Dodaje ciekawych, cytrusowych nut smaku.

Można także dodać posiekane suszone morele, ananasa czy kandyzowane skórki pomarańczy.

Krem do ciasta z mascarpone

Zdjęcie Ciasto kruche z kremem: Jak zrobić pyszne ciasto z kremem?
Krem z serka mascarpone idealnie komponuje się z kruchym ciastem.

Aby przygotować wyśmienity krem do ciasta kruchego, warto wykorzystać mascarpone. Ten włoski serek ma aksamitną konsystencję i delikatny smak.

Wystarczy wymieszać 200 g mascarpone z 4 łyżkami cukru pudru. Można dodać aromat wanilii lub skórkę cytrynową wedle uznania.

Ubita na sztywną pianę śmietana również świetnie nadaje się na krem do ciasta kruchego z mascarpone.

Bezy jako dodatek

Mascarpone można połączyć z utartymi białkami na sztywno. Powstała w ten sposób masa przypomina lekkie bezy.

Bezowate białka nadają kremowi puszystości i pozwalają ładnie wyprofilować wierzch ciasta.

Dzięki temu uzyskujemy wyjątkowo smaczny i efektownie wyglądający deser z ciasta kruchego.

Krem czekoladowy do ciasta

Ciemna czekolada doskonale komponuje się z kruchym ciastem. Całość tworzy wyśmienite połączenie smaków i struktur.

Aby przygotować krem czekoladowy, wystarczy rozpuścić 150 g czekolady z odrobiną śmietany lub mleka.

Do roztopionej masy można dodać mascarpone, żeby krem był jeszcze bardziej aksamitny. Całość mieszamy.

Na zimno wlewamy ubite śmietanę i łączymy składniki. Czekoladowy krem gotowy!

Czekolada deserowa lub gorzka

Do przygotowania kremu zaleca się użyć czekolady deserowej. Ma delikatniejszy, mniej gorzki smak.

Można jednak zastosować czekoladę gorzką dla większego kontrastu. Wtedy krem będzie miał wyrazistszy, czekoladowy posmak.

Ciasto kruche z owocami

Kruche ciasto możemy przełożyć sezonowymi owocami. Stanowią one świeży i kolorowy dodatek do deseru.

  • Latem polecana jest truskawki, maliny, borówki lub brzoskwinie.
  • Zimą sprawdzą się jabłka, gruszki albo kompot z suszonych owoców.

Owoce kroimy i układamy na cieście przed lub po upieczeniu. Dodajemy odrobinę cukru lub przecieru owocowego jako nadzienie.

Taki sposób przygotowania ciasta kruchego z kremem i owocami jest prosty, ale jakże smaczny!

Podsumowanie

Przygotowanie pysznego ciasta kruchego z kremem nie jest trudne, jeśli znamy kilka trików. Najważniejsze to odpowiednie proporcje składników na kruchy spód - mąki, masła, cukru i jajek. Dobrze dobrać też krem - czy to na bazie mascarpone, czekolady lub owoców. Warto zapoznać się z przepisem, aby poznać tajniki i wypróbować różne kombinacje.

Mamy nadzieję, że artykuł dostarczył cennych informacji na temat przygotowania smacznego i efektownego ciasta kruchego z kremem. Zachęcamy do samodzielnych eksperymentów kuchennych z wykorzystaniem przedstawionych tutaj porad. Smacznego!

Najczęstsze pytania

Aby przygotować kruche ciasto, najpierw mieszamy ze sobą mąkę i miękkie masło widelcem lub ręcznie. Do masy dodajemy cukier i ubite jajka z żółtkami. Wyrabiamy ciasto, formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut. Następnie ciasto rozwałkowujemy i układamy w formie, kładąc na dnie pergamin. Pieczemy ok. 35 minut w 180 stopniach C.

Lepszą opcją jest mąka tortowa, która zawiera więcej białka i glutenu. Dzięki temu ciasto jest bardziej elastyczne, a gotowe wypieki są pulchne i "trzymają" kształt. Można jednak użyć mąki pszennej uniwersalnej - trzeba wtedy spodziewać się, że ciasto będzie mniej pushiste i delikatnie kruche.

Do ciasta kruchego idealnie pasują zarówno świeże, jak i kandyzowane czy suszone owoce. Latem polecamy truskawki, maliny lub brzoskwinie. Zimą dodajemy jabłka, gruszki lub suszone morele, żurawinę, daktyle. Owoce kroimy w kostkę lub plasterki i mieszamy z ciastem lub układamy na wierzchu przed pieczeniem.

Tak, kakao świetnie komponuje się z kruchym ciastem. Można je dodać zamiast części mąki - ok. 50-80 g kakao na 150 g mąki. Kakao wzbogaci smak i zapach ciasta, nada mu piękną ciemnobrązową barwę. Idealnie sprawdzi się zwłaszcza z nadzieniem o smaku czekoladowym lub z wiśniami.

Z reguły ciasto kruche pieczemy około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni C, aż się zarumieni. Jeśli dodaliśmy mokre nadzienie owocowe, czas pieczenia wydłuży się do ok. 50-60 minut. Warto wpołowie czasu przykryć ciasto folią aluminiową, aby wierzch za bardzo się nie przyrumienił.

5 Podobnych Artykułów

  1. Bananowe brownie: Zdrowa alternatywa dla słodkiej przekąski
  2. Czy babeczki czekoladowe wzbudzą w tobie burzę emocji?
  3. Krem czekoladowy: Domowy przepis na deserowy dodatek
  4. Zdrowe ciasto dla dzieci do szkoły: smaczne i pożywne
  5. Ciastka okrągłe: Uniwersalne przepisy na każdą okazję. Zrób je sam
tagTagi
shareUdostępnij artykuł
Autor Mirosław Pawlikowski
Mirosław Pawlikowski

Jako zapalony kucharz i założyciel portalu kulinarnego, moja przygoda z gotowaniem rozpoczęła się w dzieciństwie, kiedy to podglądałem, jak moi rodzice przygotowują rodzinne obiady. Z wykształcenia jestem inżynierem żywności z ponad 15-letnim doświadczeniem w gastronomii, co pozwoliło mi połączyć naukowe podejście do gotowania z pasją do odkrywania nowych smaków. Moim celem jest udostępnianie przepisów, które łączą tradycję z nowoczesnością, promują zdrowy styl życia, ale nie zapominają o przyjemności jedzenia. Chcę, by moja strona była miejscem, gdzie każdy, niezależnie od poziomu umiejętności, może znaleźć inspirację do tworzenia wyjątkowych potraw. Dzielę się nie tylko przepisami, ale również wskazówkami dotyczącymi technik kulinarnych, wyborem składników i sposobami na zrównoważoną dietę, bazując na moim doświadczeniu i ciągłym poszukiwaniu nowych rozwiązań.

 

 
Oceń artykuł
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

Komentarze(0)

email
email

Polecane artykuły