Szaszłyki z karkówki w marynacie orzechowej z gruszkami i sałatką z rukoli • przepis • składniki • przygotowanie
Szaszłyki z karkówki to jeden z niekwestionowanych klasyków polskiego grillowania. Jednak dzięki kreatywności kulinarnej mistrza kuchni Karola Okrasy, ten popularny przysmak zyskuje zupełnie nowe oblicze. Marynata orzechowa, grillowane gruszki i aromatyczna sałatka z rukoli tworzą kompozycję, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Czas przygotowania
45 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ FOLIĘ PLASTIKOWĄ
tłuczek do mięsa patyczki do szaszłyków (namoczone wcześniej w wodzie około godziny).
PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ PLASTRY
karkówki zawiń w folię plastikową i rozbij za pomocą tłuczka na grubość ok. 1 CM.
MARYNATA ORZESZKI ZIEMNE,
2-3 rozgniecione ząbki czosnku, część pokrojonej w plasterki (razem z gniazdami nasiennymi) ostrej papryczki i odrobinę soku z limonki przekładamy do moździerza.
DODAJEMY CZĘŚĆ PRZYGOTOWANEGO
miodu i oleju rzepakowego, wszystko dokładnie rozcieramy w moździerzu.
DODAJEMY LIŚCIE ŚWIEŻEJ
kolendry. UCIERAMY.
DOPRAWIAMY SOLĄ I
pieprzem. ODSTAWIAMY.
GRUSZKI GRUSZKI KROIMY
na pół, przekładamy do miski, dodajemy skórkę i sok z 1 limonki (do smaku), pozostałą ilość miodu oraz ostrą papryczkę i goździki roztarte na pył w moździerzu.
DODAJEMY OLEJU
rzepakowego. MIESZAMY.
GRUSZKI KŁADZIEMY NA
grillu (nad samym żarem), dobrze przypieczone gruszki przewracamy na drugą stronę, następnie przekładamy je na ruszcie w miejsce, gdzie temperatura jest niższa, grillujemy mniej więcej 15-20 minut (gruszki muszą być miękkie).
SZASZŁYKI PLASTRY KARKÓWKI
smarujemy marynatą, następnie wszystkie plastry kładziemy jeden na drugim, odstawiamy na 10 minut.
PATYCZKI DO SZASZŁYKÓW
wbijamy jeden obok drugiego (po 4 patyczki na krótszy bok bloku z plastrów karkówki), następnie odkrawamy od reszty bloku i dzielimy na pół. SZASZŁYKI GRILLUJEMY OKOŁO: 10 minut.
JAK PODAWAĆ NA
talerz wykładamy gorące gruszki, na gruszki wykładamy rukolę , pomidorki koktajlowe i pokrojone w paski suszone pomidory. RWIEMY KAWAŁKI KOZIEGO: sera.
NA DRUGI TALERZ
wykładamy szaszłyki.
CAŁOŚĆ DOPRAWIAMY SOLĄ,
pieprzem i pozostałą marynatą orzechową.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3912,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
978,2 kcal
Tłuszcz
54,6 g
Węglowodany
115 g
Błonnik
23,3 g
Białko
23,3 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Crostini z serkiem, ogórkiem i łososiem
Pyszne, chrupiące grzanki z dodatkami to świetny pomysł na małą przekąskę w ciągu dnia. Wypróbuj koniecznie!
Brzoskwiniowo-bazyliowe smoothie
Jeśli bazylia wciąż kojarzy Ci się tylko z pomidorami, to pora na eksperyment w postaci brzoskwiniowego smoothie.
Omlet biszkoptowy z owocami na 3 sposoby
Owocowe śniadanie na trzy sposoby – wypróbuj przepisy Pawła na pyszne omlety biszkoptowe z owocami na zimno i na ciepło!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Gofry szpinakowe z wędzonym łososiem
Gofry w wersji wytrawnej to świetna propozycja śniadaniowa. Połączenie szpinaku z łososiem doda energii na cały dzień. Podaj je w formie minitortu i zaskocz najbliższych!
Filet z pstrąga w sosie holenderskim (miętowym) ze szparagami w szynce
Letni, pachnący miętą przepis, dzięki któremu nauczysz się, jak przygotowywać pieczone szparagi.
Pieczona mozzarella z pomidorami
Ser zawinięty w plastry szynki, zapieczony z pomidorami i pesto. Przepis na doskonałą przystawkę we włoskim stylu.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Sałatka z kaszy gryczanej, buraków i sera typu greckiego
Cenisz buraki ze względu na smak lub właściwości? Ta prosta w wykonaniu sałatka idealnie wpisze się w Twój jadłospis.
Golonka pieczona po bawarsku
Klasyczny przepis na golonkę w marynacie z ciemnego piwa. Z zapiekanymi ziemniakami i zasmażaną kapustą smakuje wybornie!
Dorsz w razowej panierce z sałatką z brokułów i paprykową salsą
Jedzmy ryby! Zwłaszcza w tak pysznym wydaniu. Wypróbuj pełen zdrowia przepis na dorsza w towarzystwie warzyw.