🍱 Włoska Dania główne Dania z ryżem Risotto 💪 Wegetariańskie 💪 Bezglutenowe

Risotto z groszkiem — przepis rodem z Wenecji • przepis • składniki • przygotowanie

Risotto z groszkiem i pancettą, znane we Włoszech pod nazwą „Risi e Bisi” to jedno z kultowych dań serwowanych w Wenecji i okolicach. Soczysty groszek w połączeniu z kremowym ryżem i słonym, długo dojrzewającym boczkiem tworzą wyjątkową kompozycję smakową. Jak przyrządzić to pyszne danie i na co zwrócić uwagę podczas jego przygotowywania? Poznaj tajniki przyrządzania Risi e Bisi!

Czas przygotowania

60 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

bulion warzywny - 1000 ml

ryż carnaroli - 220 g

groszek zielony, świeży - 300 g

parmezan tarty - 100 g

cebula - 1 szt.

ząbek czosnku - 2 szt.

masło - 30 g

oliwa z oliwek - 30 ml

sól - 2 g

pieprz czarny - 0,5 g

natka pietruszki - 0,5 pęczka

Instrukcje przygotowania

PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI

Cebule i czosnek obierz, a następnie pokrój drobno. Pancettę pokrój w większą kostkę lub podłużne paski.

SMAŻYMY RYŻ

Ustaw rondelek na kuchence, a następnie na małym ogniu podpraż ryż. Po ok. 1-2 minut dodaj oliwę i smaż dalej.

SMAŻYMY SKŁADNIKI

Do ryżu dodaj czosnek i cebulę, a po chwili wrzuć także pacettę. Całość smaż 3-4 minuty. W osobnym naczyniu podgrzej bulion do momentu wrzenia.

DODAJEMY BULION

Gdy składniki zrobią się rumiane, zacznij powoli dodawać bulion. Dolewaj go chochelka po chochelce, cały czas mieszając. Nie pozwól mu się całkiem wygotować.

DODAJEMY GROSZEK

Gdy zauważysz, że ryż zaczyna być al dente, dodaj groszek i wymieszaj. Gotuj całość przez 3 minuty.

WYKAŃCZAMY RISOTTO

Dodaj do ryżu masło oraz ser, a potem przypraw wszystko solą i pieprzem. Wymieszaj. Na desce poszatkuj natkę pietruszki i wrzuć ją do rondelka. Ponownie wymieszaj. Gotuj tak długo, aż danie nabierze kremowej konsystencji.

SERWUJEMY RISOTTO

Gdy risotto będzie gotowe, wyłóż je na talerz i ozdób tartym parmezanem lub pietruszką.