Grillowany łosoś w sosie śmietanowo – szafranowym • przepis • składniki • przygotowanie
Jeżeli uwielbiasz łososia, wypróbuj koniecznie przepis na grillowaną rybę w delikatnym sosie śmietanowo-szafranowym.
Czas przygotowania
45 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻAROODPORNE
i ręcznik papierowy.
ROZGRZEJ PIEKARNIK DO
temperatury 160°C (termoobieg).
SOS Z FILETÓW
z łososia odkrawamy tłuszcz z części brzusznej, kawałki z tłuszczem wraz z białym winem dodajemy do garnka (filety z łososia odstawiamy).
DO GARNKA WRZUCAMY
pokrojoną w piórka szalotkę oraz liść laurowy.
CAŁOŚĆ MIESZAMY I
podgrzewamy (sos redukujemy o 1/3).
PO ZREDUKOWANIU PRZECEDZAMY
sos do garnka.
DO PRZECEDZONEGO SOSU
dodajemy 1 opakowanie śmietany, 1 opakowanie szafranu oraz ostra paprykę.
GOTUJEMY, CAŁY CZAS
mieszając i pilnując odpowiedniej konsystencji (gotujemy dość długo, często mieszając).
NA KOŃCU DODAJEMY
pieprz i sól oraz niewielką ilość posiekanej pietruszki (połowę przygotowanej ilości).
CUKINIA CUKINIE MYJEMY
i kroimy w talarki.
PATELNIĘ GRILLOWĄ SMARUJEMY
olejem rzepakowym za pomocą ręcznika papierowego i posypujemy minimalną ilością soli.
NA ROZGRZANEJ JUŻ
patelni umieszczamy talarki cukinii, które smażymy z obu stron, doprawiając ponownie solą. PODSMAŻONĄ CUKINIĘ PRZEKŁADAMY: do miski.
W GARNKU ROZGRZEWAMY
ocet balsamiczny.
PODGRZANYM OCTEM BALSAMICZNYM
zalewamy rodzynki. ODSTAWIAMY.
PO KILKUNASTU MINUTACH
odcedzamy rodzynki z octu.
POZOSTAŁY OCET
odstawiamy.
OLEJ RZEPAKOWY ROZGRZEWAMY
na czystej patelni i dodajemy 15 g masła, które rozpuszczamy.
NA ROZGRZANĄ PATELNIĘ
wrzucamy pokrojone w piórka cebule i drobno posiekany czosnek, całość podsmażamy.
NASTĘPNIE DODAJEMY PODSMAŻONE
wcześniej kawałki cukinii, przecedzone rodzynki oraz 2 duże szczypty cukru, a na koniec dolewamy ok. 15 ML PRZECEDZONEGO: wcześniej octu balsamicznego.
DOPRAWIAMY PIEPRZEM.
PISTACJE KRUSZYMY LUB
siekamy na drobne kawałki.
CUKINIĘ POSYPUJEMY PISTACJAMI
(częścią przygotowanej ilości).
POMIDORKI KOKTAJLOWE KROIMY
na kawałeczki, siekamy miętę (same liście) i pietruszkę.
POMIDORKI, MIĘTĘ I
część posiekanej pietruszki dodajemy do cukinii.
DELIKATNIE MIESZAMY. PIEKARNIK ROZGRZEWAMY DO
temp.
160°C (TERMOOBIEG).
KAWAŁEK ŁOSOSIA KROIMY
wzdłuż na pół i doprawiamy solą i pieprzem.
PATELNIĘ GRILLOWĄ SMARUJEMY
olejem rzepakowym.
NA ROZGRZANYM OLEJU
układamy łososia i podsmażamy z obu stron około 4 minut łącznie.
PRZYSMAŻONEGO ŁOSOSIA WYKŁADAMY
z patelni do naczynia żaroodpornego.
BY TRZYMAŁ TEMPERATURĘ,
wkładamy go do wyłączonego, ale wcześniej nagrzanego piekarnika. CUKINIĘ PRZEKŁADAMY NA: miseczkę. POSYPUJEMY NIEWIELKĄ ILOŚCIĄ: pistacji.
JAK PODAWAĆ RYBĘ
podajemy na talerzu z sosem oraz z sałatką z cukinii.
CAŁOŚĆ POSYPUJEMY DLA
dekoracji pozostałą pietruszką i pistacjami.
RYBY I OWOCE
morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. WWW.MSC.ORG/PL:
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2727,6 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
681,9 kcal
Tłuszcz
41,2 g
Węglowodany
43,8 g
Błonnik
30,8 g
Białko
30,8 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Śląskie pieczonki z kociołka
Kociołek pełen sycących rozmaitości, czyli pieczonki, to regionalna potrawa popularna na Śląsku i w okolicach Jury Krakowsko-Częstochowskiej. Świetna alternatywa dla dań z grilla, idealna, gdy planujesz gotowanie na świeżym powietrzu!
Pasztet z jelenia i mus jabłkowo-chrzanowy
Karol zachwyci Cię pasztetem z jelenia z żurawinami, kaszą i grzybami! Poznaj przepis na kompozycję doskonałą!
Ogórkowa agua fresca
Ogórki i cytryny łączą siły, by dać Ci potężną porcję orzeźwienia! Agua frescę, czyli orzeźwiający napój idealny na lato, przygotujesz szybko i łatwo z 5 prostych składników.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Spaghetti z klopsikami
Makaron z mięsnymi pulpecikami i pomidorowym sosem inspirowany kuchnią włoską, podany ze świeżą sałatą i ogórkiem. Pyszny!
Lubelski napój żniwny z rabarbaru
Na coraz cieplejsze dni przygotuj orzeźwiający napój żniwny z rabarbaru i mięty! Tę prostą recepturę kuchni lubelskiej zawsze warto mieć pod ręką latem.
Sloppy Joe — amerykańska kanapka z mięsem mielonym
Czy marzysz o soczystej, sycącej kanapce, która rozpływa się w ustach? Sloppy Joe to klasyczna amerykańska kanapka z mielonym mięsem, zanurzona w aromatycznym sosie pomidorowym. Sprawdź, jak zrobić tę bajecznie pyszną kanapkę!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Suflet z mango
Suflet z mango – słoneczny deser według przepisu Pawła Małeckiego. Jesteśmy pewni, że go pokochasz!
Orientalny deser ryżowo-kokosowy z mango
Wyśmienity deser inspirowany smakami Azji! Ryż, mango i kokos gwarantują niezapomniane doznania. Musisz go spróbować!
Klopsiki z ciecierzycy w wegańskim sosie à la pieczeniowym
Pyszne klopsiki z ciecierzycy podane w aromatycznym sosie warzywnym à la pieczeniowy. To wyjątkowe danie na obiad dla całej rodziny, które świetnie się sprawdzi podane z ulubionymi dodatkami.