Czekoladowy tort z bitą śmietaną i owocami • przepis • składniki • przygotowanie
Trzy warstwy słodkiej bitej śmietany, czekoladowego ganaszu i świeżych owoców, a do tego czekoladowy biszkopt. Paweł Małecki zna przepis na tort idealny!
Czas przygotowania
180 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 10
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
PIECZEMY BISZKOPT
Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Gdy białka będą sztywne, dodajemy żółtka. Do ubitych jajek dosypujemy mąkę tortową połączoną z orkiszową i ziemniaczaną, płaską łyżką proszku do pieczenia i kakao. Delikatnie mieszamy, dodajemy roztopione masło i wiśniówkę. Całość mieszamy. Gotową masę przelewamy do formy wysmarowanej masłem i delikatnie oprószonej mąką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170°C (termoobieg) lub 180°C (bez termoobiegu) na ok. 30-35 minut. Przed wyjęciem biszkoptu z piekarnika sprawdzamy suchym patyczkiem, czy jest upieczony. Wyciągamy ciasto z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia.
PRZYGOTOWUJEMY GANASZ
Śmietankę zagotowujemy z miodem. Dodajemy pokruszone tabliczki czekolady mlecznej i deserowej. Zdejmujemy z ognia i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Następnie dodajemy miękkie masło oraz wiśniówkę. Miksujemy i odstawiamy do zestalenia (najlepiej zostawić w chłodnym miejscu, ale nie wstawiać do lodówki).
UBIJAMY ŚMIETANKĘ
Z wody i cukru gotujemy syrop. Odstawiamy do wystygnięcia. Następnie wystudzony syrop mieszamy z wiśniówką. Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy, a następnie mieszamy z przesianym cukrem pudrem. Namoczoną w wodzie żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej. Do ciepłej żelatyny dodajemy 2-3 łyżki ubitej śmietanki z cukrem pudrem. Dokładnie mieszamy. Wymieszaną śmietankę z żelatyną dodajemy do reszty ubitej śmietanki i dokładnie mieszamy.
PRZYGOTOWUJEMY POSZCZEGÓLNE WARSTWY TORTU
Wystudzony biszkopt wyrównujemy, ścinając górną warstwę. Przecinamy go na trzy równe części, które skrapiamy ponczem. Na jeden blat szprycujemy ganasz czekoladowy, następnie nakładamy bitą śmietankę i część owoców. Tak przygotowaną warstwę przykrywamy kolejnym blatem i czynność powtarzamy. Ostatni blat pokrywamy ganaszem czekoladowym, bitą śmietanką i dekorujemy dużą ilością owoców. Gotowy tort wstawiamy do lodówki na ok. 1,5 godziny. Tort podajemy schłodzony.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
6230,3 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
623 kcal
Tłuszcz
32,7 g
Węglowodany
69,4 g
Błonnik
4,5 g
Białko
9,9 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Smażony filet z pstrąga z wytrawną salsą truskawkową
Pstrąg, cebula i truskawki? To może się udać! Sprawdź zaskakujące danie od Karola Okrasy i odkryj rybę w zupełnie innym wydaniu.
Filet z pstrąga w sosie holenderskim (miętowym) ze szparagami w szynce
Letni, pachnący miętą przepis, dzięki któremu nauczysz się, jak przygotowywać pieczone szparagi.
Kanapka z kurczakiem na ciepło
Najlepsza kanapka na zimny dzień? Taka na ciepło! Ta wg przepisu Kingi z aromatycznym pesto, pyszną wędzoną piersią kurczaka i ciągnącą się burratą to idealny pomysł na śniadanie lub przekąskę.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Ciasto na pizzę z suchych drożdży
Pizza stanowi jedno z najbardziej popularnych włoskich dań, które doczekało się wielu wariantów i modyfikacji. Tradycyjna pizza powstaje na mące typu zero z dodatkiem świeżych drożdży, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby przygotować ją na bazie suchych drożdży. W jaki sposób przyrządzić pyszne ciasto na pizzę na drożdżach instant? Poznaj nasz sposób!
Antygrawitacyjny tort pistacjowo-czekoladowy z malinami
Miłośnicy tortów odkryją tu coś naprawdę wyjątkowego. Tort, którego nie trzyma się grawitacja i… silna wola w opieraniu się jego wyjątkowemu smakowi!
Donuts – kolorowe donuty z czekoladą i kolorowym lukrem
Marzysz o donatach oblanych polewą czekoladową i kolorowym lukrem? Zaproś do gotowania całą rodzinę i przygotujcie je w domu!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Sernik cytrynowy na zimno
Klasyczne ciasto w eleganckim wydaniu. Warto poświęcić chwilę na jego przygotowanie, bo wygląda i smakuje wspaniale!
Kaczka po azjatycku z makaronem chow mein
Pieczone mięso, makaronowe nitki, warzywa i mieszanka przypraw o wyrazistym smaku – to przepis na obiad rodem z Azji!
Bułeczki drożdżowe à la dynie
Bułeczki drożdżowe, które wyglądają jak dynie, ale nie smakują dynią. Oto najnowszy, wytrawny, przepis Pawła na przekąskę, która w środku puszystego ciasta kryje składniki, które zazwyczaj znajdują się na pizzy.