Flat white to kawa z odległych antypodów, która podbiła podniebienia kawoszy na całym świecie. Aksamitna konsystencja, intensywny smak i charakterystyczna warstwa mlecznej pianki – to przedsmak tego, co czeka cię, gdy będziesz kosztować tę kawę. Czym właściwie jest flat white, skąd wzięła się jej nazwa i jak przygotować ją w domowym zaciszu? Dowiedz się więcej o tej wyjątkowej kawie!
Flat white to kawa z antypodów!
Nazwa flat white nie jest przypadkowa. Określenie flat (płaski) odnosi się do charakterystycznej, cienkiej warstwy spienionego mleka na powierzchni napoju. Natomiast white (biały) nawiązuje do jasnego koloru kawy po dodaniu mleka. Skąd tak naprawdę wziął się ten kawowy rarytas?
Do wynalezienia flat white roszczą sobie prawo dwa kraje – Australia i Nowa Zelandia. Według jednej z wersji kawę tę zaczęto przygotowywać w Wellington. Nowozelandzki barista Alan Preston zaczął serwować napój pod tą nazwą w swojej kawiarni DKD Espresso Bar w 1989 roku. Z kolei Australijczycy twierdzą, że flat white powstało kilka lat wcześniej, w Sydney. Miał je serwować Fraser McInnes już w 1985 roku. Podobno kawa ta to efekt błędu baristy. Miał on przygotować cappuccino, ale mleko nie spieniło się odpowiednio. Wtedy powstała kawa flat white – biała i z płaską, mleczną pianką.
Niezależnie od tego, kto był twórcą tego napoju, flat white szybko stało się popularne w obu krajach i do dziś jest nieodłącznym elementem tamtejszej kultury kawowej. Oczywiście z czasem kawa ta dotarła także do Europy i na inne kontynenty, zyskując status kultowej.
Przygotowanie idealnego flat white (mimo że napój powstał przez błąd zawodowca) to sprawdzian umiejętności baristycznych. Jego zaparzenie wymaga perfekcyjnego wyważenia proporcji espresso i mleka oraz odpowiedniej techniki spieniania.
Jak smakuje flat white?
Flat white różni się od innych popularnych kaw mlecznych – np. od cappuccino czy latte. Chociaż wszystkie trzy napoje bazują na espresso i mleka, to proporcje i sposób przygotowania nadają napojowi z antypodów unikalny charakter.
Przede wszystkim flat white wyróżnia się wyrazistym smakiem kawy. Jest to zasługa odpowiednich proporcji, standardowo przygotowuje się je na bazie podwójnego espresso (około 60 ml), do którego dodaje się mniejszą ilość mleka niż w przypadku latte. Dzięki temu kawowy aromat nie jest przytłumiony, a jedynie podkreślony subtelną mleczną nutą.
Natomiast konsystencja flat white jest gładka i aksamitna. To efekt specyficznej techniki spieniania mleka, która różni się od tej stosowanej np. podczas przygotowywania cappuccino. Pieni się je w taki sposób, aby uzyskać mikropiankę – delikatną, kremową i bez wyraźnych pęcherzyków powietrza. Łącząc się z espresso, tworzy ona napój o jednolitej, gładkiej konsystencji. Różni to flat white od cappuccino i latte, które mają puszystą pierzynkę na wierzchu i nieco łagodniejszy smak.
Jak przygotować flat white?
Składniki:
- 14–18 g świeżo zmielonej kawy (na podwójne espresso), najlepiej 100% arabika o łagodnym smaku, np. Woseba Arabica lub Woseba Café Brasil,
- 90–120 ml mleka (najlepiej zawartości 3,2% tłuszczu).
Przygotowanie:
- Przygotuj filiżankę o pojemności 150–200 ml i zaparz w niej podwójne espresso (ok. 60 ml).
- Podgrzej i spień mleko do 60–65°C, tworząc aksamitną mikropiankę.
- Wlej mleko do espresso: zacznij z wyższej pozycji, a kończ nisko, aby na wierzchu została cienka warstwa, gładkiej pianki.
Łączenie składników flat white
Zanim przelejesz mleko do filiżanki, z wyczuciem postukaj dzbankiem o blat. W ten sposób rozbijesz większe pęcherzyki powietrza. Oprócz tego „zakręć” mlekiem, aby miało jednolitą strukturę. Następnie delikatnie przechyl filiżankę z espresso. Zdecydowanym ruchem wlewaj do niej mleko, tak by zmieszało się z kawą. Na końcu pozwól cienkiej piance delikatnie przykryć powierzchnię napoju. Kawa z Antypodów gotowa!
Flat white możesz przygotować też na bazie mleka roślinnego – np. owsianego czy sojowego. Kawę parz zawsze na bazie dobrych, wysokiej jakości ziaren, np. z https://woseba.pl/.
Tagi
Udostępnij artykuł
