Strona poświęcona pasji
Tort cytrynowy z lemon curd o średnicy 21 cm. Masa z mascarpone i śmietany 30 % nakładana spiralnie na przemian z curdem cytrynowym. Trzy blaty biszkoptowe w jasnym kolorze. Nasaczenie-sok cytrynowy, cytrynówka. Dekoracja- sukulenty z kremu maślanego na bezie szwajcarskiej oraz okruszki ciastek oreo. Pyszny, bardzo smakował jubilatowi i gościom.
Tort z frużeliną annanasową i masą z mascarpone, i mleka kondensowanego , chrupką kokosową z białą czekoladą. Dekorackje z kremu maślanego. Pyszny, smakował wszystkim, dość słodki.
Poniżej przedstawiam przepis na masę z mlekiem skondensowanym:
Tort o średnicy 21cm – przełożony 3 razy.
500 g serka mascarpone
1 puszka mleka kondensowanego słodkiego
50 ml likieru Adwokat
W misie miksera ubić na jednolitą , sztywną masę, mascarpone z mlekiem kondensowanym. Najpierw na wolnych obrotach, póżniej nieco szybciej. Dodać likier. Odstawić do schłodzenia. Przekładać tort.
Tort dla małego chłopca z zabawką zrobił wielkie wrażenie. Składa się z 2 blatów ciemnych i 2 jasnych z mąki migdałowej, ułożonych naprzemiennie, przełożonych masą z białej czekolady oraz masą z ciastkami oreo. Obłożony tynkiem milki way z mlekiem w proszku. Masa ta jest bardzo prosta do wykonania i dobrze się z nią pracuje. Całość udekorowana posypką waflową w kilku kolorach i kamyczkami.
Przedstawiam składniki na duży tort o średnicy 28 cm
i dokładny przepis na tynku milki way.
Blat ciemny – po upieczeniu przekroić na 2 części.
4 jajka, 130 g cukru, 40 g kakao, 60 g maki pszennej, 40 g mąki ziemniaczanej, ekstrakt waniliowy
Blat migdałowy -po upieczeniu przekroić na 2 części.
4 jajka, 130 g cukru, 50 g kakao, 60 g maki pszennej, 40 g mąki ziemniaczanej, ekstrakt migdałowy
Masa z białą czekoladą– 2 czekolady + 330 ml śmietany 30% / czekoladę rozpuścić w śmietanie, odstawić do schłodzenia na 12 godz, potem ubić i połączyć z masą mascarpone.
250 g mascarpone, 600 ml śmietany 30 %, 2 łyżki cukru pudru,
1 1/ 2 łyżeczki żelatyny + 50 ml wody
Masa z ciastkami oreo– 1/3 gotowej masy + 8 ciastek oreo pokruszonych.
Nasączenie– 1 szklanka wody, sok z 1/2 limonki, cytryny, 2 łyżeczki cukru.
Tynk milki way–
80 ml mleka 3, 2 %
60 g cukru
110 g mleka w proszku
200 g masła 82 %
dodatkowo dla ciemniejszego koloru tynku – 2 łyżki masy krówkowej z puszki, dowolny barwnik spożywczy.
Mleko z cukrem ogrzać w kuchence mikrofalowej do rozpuszczenia cukru. Dodawać w kilku partiach mleko w proszku i dokładnie mieszać do uzyskania konsystencji pasty.
Mikserem dokładnie ubić miękkie masło do białości. Dodawać w kilku partiach jeszcze ciepłą pastę z mleka i cały czas miksować. Następnie kilka minut razem ubijać na mniejszych obrotach dla pozbycia się powietrza. Dodać masę krówkową lub barwnik spożywczy.
Składanie tortu– blat ciemny, nasączenie, 1/3 masy, blat migdałowy, nasączenie , 1/3 masy z ciastkami oreo, blat ciemny, nasączenie, 1/3 masy, blat migdałowy, tynk.
Ozdoby z posypki waflowej w kolorze niebieskim, brązowym i żółtym. Droga – pyłek z kilku ciastek oreo, kamyczki orzechowe oraz zabawka- spychacz.
Polecam!!!
Tort z okazji 70-tych urodzin składa się z biszkoptowych jasnych blatów, żelki truskawkowej i masy z mascarpone. Wykończony tynkiem z mascarpone i śmietany w kolorze białym i dekoracyjnie nakładanym tynkiem w kolorze bordowo- złotym. Do ozdoby wykorzystałam praliny, truskawki i ciastka oreo.
Składniki potrzebne do wykonania tortu – 28 cm
Biszkopt – 3 blaty – z 8 jajek, 200 g cukru, 150 g maki pszennej, 60 g maki ziemniaczanej.
Masa – 375 g mascarpone, 400 g śmietany 36% Piątnica, 3 łyżek cukru pudru, op.3 łyżki likieru jajecznego.
Żelka truskawkowa – 2 sztuki- z 800 g truskawek, 1, 5 opakowania galaretki truskawkowej, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka soku z cytryny.
Nasączenie– 1 szklanka wody, sok z połowy cytryny, 3 łyżeczki cukru.
Tynk– 250 g mascarpone, 250 g śmietany 36 % Piątnica, 1 łyżki cukru pudru, barwnik czerwony i fioletowy- dla uzyskania koloru bordowego i złoty.
Do dekoracji -ciastka oreo duże i mini, truskawki, czekoladki w złotym opakowaniu, pyłek z ciastek oreo.
Polecam!!!
Fantastyczny tort z masą śmietanową z mascarpone i lemon curd układanymi spiralnie na biszkopcie migdałowym. W torcie dominuje nuta cytryny, masy dobrze uzupełniają się, migdały jeszcze podbijają smak. Całość rozpływa się w ustach. To jest pyszne!!! Polecam !!!
Składniki na tortownice 21 cm
Biszkopt migdałowy
Porcja na 2 blaty pieczone osobno w 2 blaszkach, będą potrzebne 4 szt. na tort. Można upiec w całości podwajając ilość składników.
3 jajka
100 g cukru kryształu
50 g mąki migdałowej
30 g maki pszennej typ 405 lub 450
25 g maki ziemniaczanej
Przygotować 2 tortownicę wyłożone na dnie papierem do pieczenia.
Białka ubić w misie miksera ze szczyptą soli na sztywno, dodać cukier na przemian z żółtkami. Razem ubić na puszystą masę. Mąki przesiać, dodać do masy, zamieszać szpatułką. Na końcu wmieszać lekko mąkę migdałową. Ciasto podzielić na dwie porcje do blaszek. Można upiec razem i blat przeciąć na dwie części.
Na tort potrzebujemy 4 blaty.
Upiec w temp. 160 O C z termoobiegiem do suchego patyczka- około 10 minut.
Masa mascarpone
250 g serka mascarpone
330 ml śmietanki 30 %
2 łyżki cukru pudru
1,5 łyżeczki żelatyny + 50 ml wody
50 ml likieru jajecznego Advocaat
Przygotować żelatynę, rozpuścić ją w zimnej wodzie, po chwili ogrzać krótko w kuchence mikrofalowej . Nie dopuścić do zagotowania!
W misie miksera ubić razem serek mascarpone i śmietankę, dodać cukier puder, żelatynę i likier.
Masę odstawić do schłodzenia. Przełożyć do worka cukierniczego z okrągłą tylką.
Lemon curd
3 cytryny
3 jajka
2 żółtka
200 g cukru
100 g masła
1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej+ 1 łyżka wody
Do jajek i żółtek dodać cukier, i masło, ogrzewać na małym ogniu. Dodać sok z cytryny i skórkę, wszystko razem mieszać do zgęstnienia. Dodać mąkę z wodą, razem zagotować. Curd przetrzeć przez sito, aby pozbawić go kłaczków z jajek. Odstawić do przestudzenia. Przykryć folią spożywcza w kontakcie. Można lemon curd przygotować wcześniej, przechowywać go w lodówce.
Nasączenie – 125 ml wody + 3 łyżeczki cukru+ sok z 1/2 cytryny+ opcjonalnie 30 ml alkoholu lub likieru jajecznego
Masa do obłożenia
250 g mascarpone
200 g śmietanki 36 % Piątnica
1 łyżka cukru pudru
barwnik żółty
W misie miksera ubić śmietanę z serkiem, dodać cukier. Po zgęstnieniu masy odłożyć kilka łyżek i dodać barwnik w kolorze żółtym. Masą żółta będzie użyta do dekoracji boków i wierzchu tortu.
Składanie tortu:
Masę białą i lemon curd przełożyć do 2 worków cukierniczych z okrągłą tylką lub ściąć worek , pozostawiając mały otwór.
Na każdy nasączony blat nakładać masy w okręgi za pomocą worka, zaczynając od masy białej, następnie lemon curd, potem masa i tak dalej do wypełnienia całej powierzchni. Masy powinny się ze sobą stykać.
Postępować tak samo z każdym kolejnym blatem. Złożony tort schłodzić w lodówce. Masą białą obłożyć cały tort , schłodzić. Następnie udekorować wierzch i boki, nakładając żółtą masę za pomocą małej szpatułki. Do dekoracji użyć cząstki cytryny i ciastka oreo.
Tort schłodzić kilka godzin. Przechowywać w lodówce. Najlepiej smakuje na drugi, trzeci dzień.
Letnie, smaczne ciasto z wykorzystaniem truskawek. Puszysty biszkopt z lekką masą przypominającą ptasie mleczko, cudowny, świeży smak truskawek z budyniem i śmietanką. Całość dopełnia galaretka z połówki świeżych truskawek.
Po prostu pycha!
Składniki na biszkopt
3 jajka
100 g cukru drobnego
75 g mąki pszennej
30 g maki ziemniaczanej
szczypta soli
Przygotować blaszkę o wymiarach 21 cm x 21 cm. Wyłożyć spód papierem do pieczenia.
Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli, dodawać po łyżce cukru kryształu. Dodać żółtka do połączenia składników.
Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać. Dodać do masy jajecznej w trzech partiach, lekko mieszać szpatułką.
Piec w temp. 160 0 C z termoobiegiem lub bez termoobiegu w 180 0 C, do suchego patyczka , około 15 minut. Biszkopt po upieczeniu pozostawić na chwilę w piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach.
Ciasto przestudzić.
Masa truskawkowa
1 budyń malinowy z cukrem
500 ml zimnego mleka
330 ml śmietany 30 %
200 g truskawek
1 łyżka żelatyny + 50 ml zimnej wody
2 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki soku z cytryny
Ugotować budyń malinowy, przykryć na styk folią spożywczą. Wystudzić. Budyń można przetrzeć przez metalowe sitko, dla uzyskania gładkiej konsystencji.
Truskawki zmiksować blenderem na mus, pozostawiając małe kawałki owoców. Dodać sok z cytryny.
Przygotować masę żelatynową. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, pozostawić do napęcznienia na 10 minut. Ogrzać w kuchence mikrofalowej do rozpuszczenia masy. Nie można żelatyny zagotować.
Śmietanę ubić mikserem, dodać cukier puder, budyń w kilku partiach. Razem lekko zmiksować. Do rozpuszczonej masy żelatynowej dodać mus truskawkowy. Dodać do masy, lekko zmiksować. Odstawić do schłodzenia.
Dodatkowo
2 galaretki truskawkowe + 750 ml wody
300 g truskawek
Do nasączenia biszkoptu- 50 ml wody, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżeczka cukru.
Przygotować galaretkę, odstawić do lekkiego stężenia.
Truskawki przeciąć na połówki.
Składanie ciasta
Biszkopt nasączyć, wyłożyć masę truskawkową, odstawić na chwilę do stężenia. Na masę wylać 1/2 lekko stężałej galaretki, odstawić na chwilę do lodówki. Na galaretce poukładać połówki truskawek, zalać pozostałą galaretką. Ciasto schłodzić w lodówce kilka godzin.
Smacznego !
