Ciasto jogurtowe z truskawkami i kruszonką ( bez miksera)

Smaczne , wilgotne, bardzo szybkie do wykonania ciasto z truskawkami i kruszonką z dodatkiem płatów owsianych Wszystkie składniki mieszamy w misce za pomocą łyżki lub trzepaczki, nie musimy używać miksera. Mniej mycia i bałaganu w kuchnni. Do wykonania przez początkujących piekarzy. Polecam szczególnie z truskawkami, świeże owoce można zastąpić owocami mrożonymi i z puszki.

Składniki na tortownice o średnicy 26cm:

300 g truskawek lub innych owoców,

1 łyżeczka mąki do obsypania owoców

Ciasto jogurtowe– wszystkie składniki o temperaturze pokojowej

185 g jogurtu gęstego

150 g masła rozpuszczonego

3 jajka

130 g cukru

325 g mąki pszennej typ 450 tortowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

ew. skórka otarta z 1 cytryny

Do miski dać jogurt, jaja , cukier, skórkę z cytryny razem wymieszać za pomocą łyżki lub trzepaczki. Następnie dodać rozpuszczone, chłodne masło, wymieszać. Dodawać przesianą mąkę z proszkiem w kilku partiach, lekko zamieszać.

Kruszonka

30g płatków osianych, orkiszowych

60 g cukru

50 g masła

60 g mąki

Wszystkie składniki razem wyrobić na kruszonkę.

Do przygotowanej blaszki – (wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia) przełożyć ciasto, nastepnie ułożyć truskawki obsypane mąką, przecieńciem do góry. Obsypać kruszonką. Piecz ok. 40 minut – do suchego patyczka w temp. 180 0 C z termobiegiem.

Smacznego!!!

Sernik na zimno z truskawkami i czekoladą

W czasie sezonu truskawkowego warto przygotować słodki deser bez pieczenia. Duet smakowy- truskawki z czekoladą na chrupiącym ciasteczkowym spodzie robi wrażenie. Deser łatwy i szybki do wykonania. Na spód najlepiej nadają się ciastka degestive z dyskontu “z pieskiem”.

Składniki

200 g ciastek degestive lub owsiane

50 g masła

Masa sernikowa

500 g sera na sernik

100 g cukru pudru lub więcej do smaku

16 g żelatyny + 50 ml wody

150 g jogurtu 3 %

300 g śmietanki 30 %

400 g truskawek

50 g czekolady gorzkiej

ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka

Do dekoracji– bezy i cząstki truskawek

Spód

Ciastka rozkruszyć i połączyć z roztopionym masłem. Dno blaszki o wymiarach 20 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Masę wyłożyć na blaszkę i szczelnie wypełnić dno, docisnąć łyżką. Odstawić do schłodzenia.

Masa sernikowa

Przygotować truskawki, pokroić na mniejsze cząstki, czekoladę pokroić.

W misie miksera ubić śmietankę na sztywno z dodatkiem cukru.

Żelatynę rozrobić zimną wodą, odstawić do napęcznienia. Ogrzać w kuchence mikrofalowe do rozpuszczenia.

Do sera dodać żelatynę z jogurtem, ubitą śmietanę, pokrojone truskawki i kawałki czekolady. Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę sernikową, odstawić do stężenia na kilka godzin.

Polecam!!!

Ciasto mleczne z brzoskwiniami i śliwkami

Puszyste, lekkie ciasto z dodatkiem mleka i oleju. Wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową. Ciasto wilgotne, wysokie, podzielne. Najlepsze ze świeżymi sezonowymi owocami, szybko znika i rzadko pozostaje na drugi dzień.

Polecam !

Składniki

4 jajka duże

1 szklanka cukru

1 szklanka mleka

1 szklanka oleju rzepakowego, słonecznikowego

450 g maki pszennej tortowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Blaszka o wymiarach 25x 25 cm, wyłożona papierem do pieczenia.

Wszystkie produkty o temperaturze pokojowej.

Do misy miksera wbić całe jajka, dodać cukier, ubijać na wysokich obrotach do powstania gęstej masy jajecznej. Dodać ekstrakt waniliowy.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać.

Do masy jajecznej dodać w kilku partiach olej, następnie mleko, cały czas miksować na małych obrotach.

Następnie dodać mąkę z proszkiem w trzech partiach i lekko zamieszać szpatułką. Nie mieszać zbyt długo. Ciasto przełożyć do formy, piec w temp. 160 0 C z termoobiegiem około 40 min, do suchego patyczka.

Ciasto pozostawić do przestudzenia i podawać z cukrem pudrem.

Smacznego !

Lekkie ciasto z ricottą i owocami

Lekkie ciasto z dodatkiem serka ricotta i oleju. Bardzo szybkie w wykonaniu, ważna aby wszystkie produkty były o temperaturze pokojowej. Płynne składniki nawet lekko ogrzane, co przyczynia się do pulchnej struktury ciasta i braku zakalca. Ciasto w połączeniu z owocami jest mało słodkie, całość dopełnia cytrynowy lukier. Wypiek łatwy do wykonania, należy przestrzegać zaleceń podanych w przepisie.

Polecam !

Składniki

4 jajka duże lub 5 małych

140 g cukru kryształu

450 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

200 g serka ricotta

3/4 szklanki oleju

1 szklanka mleka

Dodatkowo – 200 g owoców mrożonych lub świeżych- truskawki, jagody, maliny, jeżyny + 1 łyżka mąki

Formę o wymiarach 25 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, tylko samo dno. Wszystkie produkty powinny być w temperaturze pokojowej.

Do misy miksera wbić całe jajka, dodać cukier, ubijać na wysokich obrotach do powstania gęstej masy jajecznej.

Produkty płynne- olej, mleko i serek ricotta przełożyć do jednego naczynia i lekko ogrzać w kuchence mikrofalowej na 30 s. Masa powinna być lekko ciepła.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać.

Do masy jajecznej dodać w kilku partiach ogrzane produkty, cały czas miksować na małych obrotach.

Następnie dodać mąkę z proszkiem w trzech partiach i lekko zamieszać szpatułką. Nie mieszać zbyt długo. Ciasto przełożyć do formy, piec w temp 160 0 C z termoobiegiem około 40 min, do suchego patyczka.

Ciasto ostudzić i polukrować.

Lukier– 3 łyżki cukru pudru, 1/2 łyżeczki soku z cytryny , kilka kropli gorącej wody.

Cukier przesiać, połączyć z sokiem z cytryny i wodą do uzyskania gęstej konsystencji. Jeżeli jest zbyt rzadki, należy dodać więcej pudru. Do zbyt gęstego dodać więcej soku.

Truskawkowy przysmak

Letnie, smaczne ciasto z wykorzystaniem truskawek. Puszysty biszkopt z lekką masą przypominającą ptasie mleczko, cudowny, świeży smak truskawek z budyniem i śmietanką. Całość dopełnia galaretka z połówki świeżych truskawek.

Po prostu pycha!

Składniki na biszkopt

3 jajka

100 g cukru drobnego

75 g mąki pszennej

30 g maki ziemniaczanej

szczypta soli

Przygotować blaszkę o wymiarach 21 cm x 21 cm. Wyłożyć spód papierem do pieczenia.

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli, dodawać po łyżce cukru kryształu. Dodać żółtka do połączenia składników.

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać. Dodać do masy jajecznej w trzech partiach, lekko mieszać szpatułką.

Piec w temp. 160 0 C z termoobiegiem lub bez termoobiegu w 180 0 C, do suchego patyczka , około 15 minut. Biszkopt po upieczeniu pozostawić na chwilę w piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Ciasto przestudzić.

Masa truskawkowa

1 budyń malinowy z cukrem

500 ml zimnego mleka

330 ml śmietany 30 %

200 g truskawek

1 łyżka żelatyny + 50 ml zimnej wody

2 łyżki cukru pudru

1/2 łyżeczki soku z cytryny

Ugotować budyń malinowy, przykryć na styk folią spożywczą. Wystudzić. Budyń można przetrzeć przez metalowe sitko, dla uzyskania gładkiej konsystencji.

Truskawki zmiksować blenderem na mus, pozostawiając małe kawałki owoców. Dodać sok z cytryny.

Przygotować masę żelatynową. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, pozostawić do napęcznienia na 10 minut. Ogrzać w kuchence mikrofalowej do rozpuszczenia masy. Nie można żelatyny zagotować.

Śmietanę ubić mikserem, dodać cukier puder, budyń w kilku partiach. Razem lekko zmiksować. Do rozpuszczonej masy żelatynowej dodać mus truskawkowy. Dodać do masy, lekko zmiksować. Odstawić do schłodzenia.

Dodatkowo

2 galaretki truskawkowe + 750 ml wody

300 g truskawek

Do nasączenia biszkoptu- 50 ml wody, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżeczka cukru.

Przygotować galaretkę, odstawić do lekkiego stężenia.

Truskawki przeciąć na połówki.

Składanie ciasta

Biszkopt nasączyć, wyłożyć masę truskawkową, odstawić na chwilę do stężenia. Na masę wylać 1/2 lekko stężałej galaretki, odstawić na chwilę do lodówki. Na galaretce poukładać połówki truskawek, zalać pozostałą galaretką. Ciasto schłodzić w lodówce kilka godzin.

Smacznego !

Pavlova z frużeliną owocową i kiwi

Pavlova

 

Pavlova to bezowy deser z dodatkiem ubitej śmietanki i sosu z jagodowych owoców. Chrupiąca beza z piankowym środkiem i kwaśnymi dodatkami, zrównoważona w smaku  zachwyci każdego  smakosza słodkości. Wymaga nieco cierpliwości i dobrego, mocnego  miksera.

Polecam !

Składniki   bezę

6 białek

300 g cukru drobnego kryształu

szczypta soli

2 łyżeczki maki ziemniaczanej

1 łyżeczka soku z cytryny

Wszystkie produkty w temp. pokojowej, białka najlepiej oddzielić od żółtek dzień wcześniej i pozostawić na noc do odparowania.

Białka przełożyć do misy miksera, dodać szczyptę soli,  zacząć ubijać na niskich obrotach, zwiększając je do maksymalnych, uzyskując sztywną pianę.  Dalej cały czas  ubijać, dodając po 1  łyżce cukru. Piana powinna być  gładka, lśniąca  bez kryształów cukru. Zajmuje to zwykle około 10 min.

Dodać sok z cytryny, przesiać mąkę ziemniaczaną, dodać do bezy i lekko wymieszać szpatułką.

Na papierze do pieczenia narysować koło o średnicy 23 cm, papier odwrócić na druga stronę. Na  papier wyłożyć  bezę, nadając okrągły kształt  według narysowanego śladu i nieco  ku górze. Najlepiej za pomocą szpatułki.

Piec w temp. 150 0 C -5 minut następnie temperaturę zmniejszyć do 110 O C- suszyć przez 1 godzinę 45 minut. Blaszkę umieścić w piekarniku na  dolnej półce, co wpływa na jasny kolor uzyskanej bezy. Pozostawić w piekarniku do wystudzenia, przy nieco uchylonych drzwiczkach.

Dodatki 

330 ml śmietany 30 %

1 łyżka cukru pudru

100 g mrożonych owoców jagodowych

2 łyżeczki  cukru

1 łyżeczka sok z cytryny

1/2  łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka wody

1 owoc kiwi

Zimną śmietanę ubić w mikserze na sztywno , dodać cukier puder.

Frużelina owocowy – do rondelka przełożyć zmrożone owoce, zagotować, dodać cukier i sok z cytryny. Odparować. Dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z wodą, razem zagotować. Odstawić do przestudzenia.

Pavlovą wyłożyć na paterę, na wierzch bita śmietana, następnie frużelina owocowa i kiwi w plasterkach. Deser schłodzić w lodówce przed podaniem.

Smacznego !

Pavlova