Totr z sukulentami

Tort cytrynowy z lemon curd o średnicy 21 cm. Masa z mascarpone i śmietany 30 % nakładana spiralnie na przemian z curdem cytrynowym. Trzy blaty biszkoptowe w jasnym kolorze. Nasaczenie-sok cytrynowy, cytrynówka. Dekoracja- sukulenty z kremu maślanego na bezie szwajcarskiej oraz okruszki ciastek oreo. Pyszny, bardzo smakował jubilatowi i gościom.

Tort z masą oreo, żelką jeżynową i słodką dekoracją

Tort na jasnym biszkopcie z dwoma przełożeniami masą oreo , oraz masą mascarpone i żelką jeżynową. Tynk z dodatkiem okruszków z ciastek oreo, masła, mleka skondensowanego słodzonego i mascarpone. Drip z mlecznej czekolady.

Masa oreo na tort 21 cm

660 ml śmietanki 30%

250 g serka mascarpone

8-10 ciastek oreo rozdrobnionych

3-4 łyżki cukru pudru

1,5 łyżeczki żelatyny + 30 ml wody

Mikserem ubić śmietanę i mascarpone, dodać cukier, rozpuszczoną żelatynę. Masę podzielić na 3 części – jedną pozostawić bez dodatków, do dwóch części dodać rozkruszone ciasta, Masę ew. jeszcze dosłodzić do smaku.Można dodać alkohol (2-3 łyżki ) – likier adwocaat, wódkę, rum .

Zdjęcie przesłane przez zamawiającego.

Polecam!!!

Tort imieninowy – masa z mleka kondensowanego i mascarpone

Tort z frużeliną annanasową i masą z mascarpone, i mleka kondensowanego , chrupką kokosową z białą czekoladą. Dekorackje z kremu maślanego. Pyszny, smakował wszystkim, dość słodki.

Poniżej przedstawiam przepis na masę z mlekiem skondensowanym:

Tort o średnicy 21cm – przełożony 3 razy.

500 g serka mascarpone

1 puszka mleka kondensowanego słodkiego

50 ml likieru Adwokat

W misie miksera ubić na jednolitą , sztywną masę, mascarpone z mlekiem kondensowanym. Najpierw na wolnych obrotach, póżniej nieco szybciej. Dodać likier. Odstawić do schłodzenia. Przekładać tort.

Tort dla chłopca z tynkiem milki way

Tort dla małego chłopca z zabawką zrobił wielkie wrażenie. Składa się z 2 blatów ciemnych i 2 jasnych z mąki migdałowej, ułożonych naprzemiennie, przełożonych masą z białej czekolady oraz masą z ciastkami oreo. Obłożony tynkiem milki way z mlekiem w proszku. Masa ta jest bardzo prosta do wykonania i dobrze się z nią pracuje. Całość udekorowana posypką waflową w kilku kolorach i kamyczkami.

Przedstawiam składniki na duży tort o średnicy 28 cm

i dokładny przepis na tynku milki way.

Blat ciemny – po upieczeniu przekroić na 2 części.

4 jajka, 130 g cukru, 40 g kakao, 60 g maki pszennej, 40 g mąki ziemniaczanej, ekstrakt waniliowy

Blat migdałowy -po upieczeniu przekroić na 2 części.

4 jajka, 130 g cukru, 50 g kakao, 60 g maki pszennej, 40 g mąki ziemniaczanej, ekstrakt migdałowy

Masa z białą czekoladą– 2 czekolady + 330 ml śmietany 30% / czekoladę rozpuścić w śmietanie, odstawić do schłodzenia na 12 godz, potem ubić i połączyć z masą mascarpone.

250 g mascarpone, 600 ml śmietany 30 %, 2 łyżki cukru pudru,

1 1/ 2 łyżeczki żelatyny + 50 ml wody

Masa z ciastkami oreo– 1/3 gotowej masy + 8 ciastek oreo pokruszonych.

Nasączenie– 1 szklanka wody, sok z 1/2 limonki, cytryny, 2 łyżeczki cukru.

Tynk milki way

80 ml mleka 3, 2 %

60 g cukru

110 g mleka w proszku

200 g masła 82 %

dodatkowo dla ciemniejszego koloru tynku – 2 łyżki masy krówkowej z puszki, dowolny barwnik spożywczy.

Mleko z cukrem ogrzać w kuchence mikrofalowej do rozpuszczenia cukru. Dodawać w kilku partiach mleko w proszku i dokładnie mieszać do uzyskania konsystencji pasty.

Mikserem dokładnie ubić miękkie masło do białości. Dodawać w kilku partiach jeszcze ciepłą pastę z mleka i cały czas miksować. Następnie kilka minut razem ubijać na mniejszych obrotach dla pozbycia się powietrza. Dodać masę krówkową lub barwnik spożywczy.

Składanie tortu– blat ciemny, nasączenie, 1/3 masy, blat migdałowy, nasączenie , 1/3 masy z ciastkami oreo, blat ciemny, nasączenie, 1/3 masy, blat migdałowy, tynk.

Ozdoby z posypki waflowej w kolorze niebieskim, brązowym i żółtym. Droga – pyłek z kilku ciastek oreo, kamyczki orzechowe oraz zabawka- spychacz.

Polecam!!!

Tort dla solenizanta

Tort z okazji 70-tych urodzin składa się z biszkoptowych jasnych blatów, żelki truskawkowej i masy z mascarpone. Wykończony tynkiem z mascarpone i śmietany w kolorze białym i dekoracyjnie nakładanym tynkiem w kolorze bordowo- złotym. Do ozdoby wykorzystałam praliny, truskawki i ciastka oreo.

Składniki potrzebne do wykonania tortu – 28 cm

Biszkopt – 3 blaty – z 8 jajek, 200 g cukru, 150 g maki pszennej, 60 g maki ziemniaczanej.

Masa – 375 g mascarpone, 400 g śmietany 36% Piątnica, 3 łyżek cukru pudru, op.3 łyżki likieru jajecznego.

Żelka truskawkowa – 2 sztuki- z 800 g truskawek, 1, 5 opakowania galaretki truskawkowej, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka soku z cytryny.

Nasączenie– 1 szklanka wody, sok z połowy cytryny, 3 łyżeczki cukru.

Tynk– 250 g mascarpone, 250 g śmietany 36 % Piątnica, 1 łyżki cukru pudru, barwnik czerwony i fioletowy- dla uzyskania koloru bordowego i złoty.

Do dekoracji -ciastka oreo duże i mini, truskawki, czekoladki w złotym opakowaniu, pyłek z ciastek oreo.

Polecam!!!

Tort cytrynowy na migdałowym spodzie

Fantastyczny tort z masą śmietanową z mascarpone i lemon curd układanymi spiralnie na biszkopcie migdałowym. W torcie dominuje nuta cytryny, masy dobrze uzupełniają się, migdały jeszcze podbijają smak. Całość rozpływa się w ustach. To jest pyszne!!! Polecam !!!

Składniki na tortownice 21 cm

Biszkopt migdałowy

Porcja na 2 blaty pieczone osobno w 2 blaszkach, będą potrzebne 4 szt. na tort. Można upiec w całości podwajając ilość składników.

3 jajka

100 g cukru kryształu

50 g mąki migdałowej

30 g maki pszennej typ 405 lub 450

25 g maki ziemniaczanej

Przygotować 2 tortownicę wyłożone na dnie papierem do pieczenia.

Białka ubić w misie miksera ze szczyptą soli na sztywno, dodać cukier na przemian z żółtkami. Razem ubić na puszystą masę. Mąki przesiać, dodać do masy, zamieszać szpatułką. Na końcu wmieszać lekko mąkę migdałową. Ciasto podzielić na dwie porcje do blaszek. Można upiec razem i blat przeciąć na dwie części.

Na tort potrzebujemy 4 blaty.

Upiec w temp. 160 O C z termoobiegiem do suchego patyczka- około 10 minut.

Masa mascarpone

250 g serka mascarpone

330 ml śmietanki 30 %

2 łyżki cukru pudru

1,5 łyżeczki żelatyny + 50 ml wody

50 ml likieru jajecznego Advocaat

Przygotować żelatynę, rozpuścić ją w zimnej wodzie, po chwili ogrzać krótko w kuchence mikrofalowej . Nie dopuścić do zagotowania!

W misie miksera ubić razem serek mascarpone i śmietankę, dodać cukier puder, żelatynę i likier.

Masę odstawić do schłodzenia. Przełożyć do worka cukierniczego z okrągłą tylką.

Lemon curd

3 cytryny

3 jajka

2 żółtka

200 g cukru

100 g masła

1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej+ 1 łyżka wody

Do jajek i żółtek dodać cukier, i masło, ogrzewać na małym ogniu. Dodać sok z cytryny i skórkę, wszystko razem mieszać do zgęstnienia. Dodać mąkę z wodą, razem zagotować. Curd przetrzeć przez sito, aby pozbawić go kłaczków z jajek. Odstawić do przestudzenia. Przykryć folią spożywcza w kontakcie. Można lemon curd przygotować wcześniej, przechowywać go w lodówce.

Nasączenie – 125 ml wody + 3 łyżeczki cukru+ sok z 1/2 cytryny+ opcjonalnie 30 ml alkoholu lub likieru jajecznego

Masa do obłożenia

250 g mascarpone

200 g śmietanki 36 % Piątnica

1 łyżka cukru pudru

barwnik żółty

W misie miksera ubić śmietanę z serkiem, dodać cukier. Po zgęstnieniu masy odłożyć kilka łyżek i dodać barwnik w kolorze żółtym. Masą żółta będzie użyta do dekoracji boków i wierzchu tortu.

Składanie tortu:

Masę białą i lemon curd przełożyć do 2 worków cukierniczych z okrągłą tylką lub ściąć worek , pozostawiając mały otwór.

Na każdy nasączony blat nakładać masy w okręgi za pomocą worka, zaczynając od masy białej, następnie lemon curd, potem masa i tak dalej do wypełnienia całej powierzchni. Masy powinny się ze sobą stykać.

Postępować tak samo z każdym kolejnym blatem. Złożony tort schłodzić w lodówce. Masą białą obłożyć cały tort , schłodzić. Następnie udekorować wierzch i boki, nakładając żółtą masę za pomocą małej szpatułki. Do dekoracji użyć cząstki cytryny i ciastka oreo.

Tort schłodzić kilka godzin. Przechowywać w lodówce. Najlepiej smakuje na drugi, trzeci dzień.

Ciasto wielkanocne “Ale jajo”

Pyszne, lekkie ciasto dekorowane żelkami Haribo w kształcie jajka sadzonego, poniżej zdjęcie oryginalnego opakowania. Zamiast tego elementu można wykorzystać cząstki brzoskwiń w syropie, wyciętych w kształcie koła, udające żółtko jajka. Ciasto proste do wykonanie z dostępnych w domu składników- jabłek , serków homogenizowanych i galaretki. Warto zrobić, smakuje dzieciom i dorosłym.

Polecam !

Składniki na blaszkę kwadratową o boku 27 cm:

Biszkopt

2 jajka, osobno białko i żółtko

szczypta soli

66 g cukru kryształu

55 g maki pszennej 450

15 g maki ziemniaczanej

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W misie miksera ubić białka solą na pół sztywno , dodać w kilku partiach cukier i po jednym żółtku, cały czas miksować do uzyskania gęstej masy.

Mąki przesiać , dodać do masy jajecznej w trzech partiach i lekko zamieszać szpatułką.

Przygotować blaszkę, wyłożyć dno papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 160 OC około 10 minut, do suchego patyczka.

Nasączenie

1/2 szklanki wody+ 1 łyżka soku z cytryny+ 1 łyżeczka cukru

Masa jabłkowa z galaretką

1 kg jabłek

3 łyżki cukru

1 budyń cytrynowy+ 250 ml wody

1 galaretka cytrynowa

Jabłka obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Przesmażyć z dodatkiem cukru około 30 min.

Budyń rozpuścić w zimnej wodzie, dodać do gotujących się jabłek.

Razem zagotować chwilę. Jabłka zmiksować na gładką masę. Dodać galaretkę w proszku, przestudzić.

Masa biała

200 ml śmietanki 30 % zimnej

340 g serka waniliowego

2 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki wody

Żelatynę zalać wodą , pozostawić do napęcznienia, ogrzać krótko w kuchence mikrofalowej do rozpuszczenia.

W misie miksera ubić śmietankę na sztywno, dodać cukier i serki. Razem wymieszać , dodać żelatynę rozpuszczoną z kilkoma łyżkami serka.

Pozostawić do lekkiego stężenia w lodówce.

Galaretka

2 galaretki przeźroczyste + 750 ml wody

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie, pozostawić do lekkiego stężenia.

Dodatkowo– żelki Haribo, cząstki brzoskwiń, kilka orzechów pistacjowych.

Składanie ciasta- blat nasączyć, wyłożyć masę jabłkową, pozostawić do stężenia w lodówce na 1/2 godz. Następnie wyłożyć masę białą, umieścić dekorację- żelki lub cząstki brzoskwiń, udekorować orzechami pistacjowymi. Po zastygnięciu polać galaretką.

Odstawić do stężenia na kilka godzin.

Smacznego !

Truskawkowy przysmak

Letnie, smaczne ciasto z wykorzystaniem truskawek. Puszysty biszkopt z lekką masą przypominającą ptasie mleczko, cudowny, świeży smak truskawek z budyniem i śmietanką. Całość dopełnia galaretka z połówki świeżych truskawek.

Po prostu pycha!

Składniki na biszkopt

3 jajka

100 g cukru drobnego

75 g mąki pszennej

30 g maki ziemniaczanej

szczypta soli

Przygotować blaszkę o wymiarach 21 cm x 21 cm. Wyłożyć spód papierem do pieczenia.

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli, dodawać po łyżce cukru kryształu. Dodać żółtka do połączenia składników.

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać. Dodać do masy jajecznej w trzech partiach, lekko mieszać szpatułką.

Piec w temp. 160 0 C z termoobiegiem lub bez termoobiegu w 180 0 C, do suchego patyczka , około 15 minut. Biszkopt po upieczeniu pozostawić na chwilę w piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Ciasto przestudzić.

Masa truskawkowa

1 budyń malinowy z cukrem

500 ml zimnego mleka

330 ml śmietany 30 %

200 g truskawek

1 łyżka żelatyny + 50 ml zimnej wody

2 łyżki cukru pudru

1/2 łyżeczki soku z cytryny

Ugotować budyń malinowy, przykryć na styk folią spożywczą. Wystudzić. Budyń można przetrzeć przez metalowe sitko, dla uzyskania gładkiej konsystencji.

Truskawki zmiksować blenderem na mus, pozostawiając małe kawałki owoców. Dodać sok z cytryny.

Przygotować masę żelatynową. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, pozostawić do napęcznienia na 10 minut. Ogrzać w kuchence mikrofalowej do rozpuszczenia masy. Nie można żelatyny zagotować.

Śmietanę ubić mikserem, dodać cukier puder, budyń w kilku partiach. Razem lekko zmiksować. Do rozpuszczonej masy żelatynowej dodać mus truskawkowy. Dodać do masy, lekko zmiksować. Odstawić do schłodzenia.

Dodatkowo

2 galaretki truskawkowe + 750 ml wody

300 g truskawek

Do nasączenia biszkoptu- 50 ml wody, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżeczka cukru.

Przygotować galaretkę, odstawić do lekkiego stężenia.

Truskawki przeciąć na połówki.

Składanie ciasta

Biszkopt nasączyć, wyłożyć masę truskawkową, odstawić na chwilę do stężenia. Na masę wylać 1/2 lekko stężałej galaretki, odstawić na chwilę do lodówki. Na galaretce poukładać połówki truskawek, zalać pozostałą galaretką. Ciasto schłodzić w lodówce kilka godzin.

Smacznego !

Ciasto jajko sadzone ze szczypiorkiem

Ciasto przypominające jajo sadzone stało się hitem wśród słodkich wypieków wielkanocnych. To lekki sernik na zimno z musem brzoskwiniowym i a’ la żółtkami wyciętymi z połówek brzoskwiń, przykrytych przeźroczystą galaretką. Szczypiorek to waflowa posypka w kolorze zielonym. Smakuje świetnie, a efekt murowany!

Polecam !

Ciasto biszkoptowe

4 jajka

132 g cukru kryształu

100 g mąki pszennej

40 g maki ziemniaczanej

szczypta soli

1 łyżeczka esencji waniliowej

Białka ubić mikserem z dodatkiem szczypty soli na sztywno, dodawać po łyżce cukru i jednym żółtku do wyczerpania składników. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać. Dodać do masy jajecznej w trzech partiach, mieszać lekko szpatułką. Dodać ekstrakt waniliowy.

Dno blaszki o wymiarach 24 x 34 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Biszkopt upiec w 160 O C ( z termoobiegiem ) lub 180 O C bez termoobiegu około 15 minut, do suchego patyczka. Ciasto pozostawić na kilka minut w wyłączonym piekarniku. Wyjąć z piekarnika, przestudzić.

A’ la żółtka i mus brzoskwiniowy

2 puszki brzoskwiń w syropie

20 g żelatyny

100 ml syropu brzoskwiniowego

Łyżką do arbuza wyciąć z brzoskwiń a’la żółtka w ilości 20 sztuk. Wybrać owoce o jednakowej barwie. Z pozostałych owoców zrobić mus. Owoce pokroić na małe kawałki rozdrobnić blenderem. Żelatynę połączyć z syropem, pozostawić do napęcznienia. Po 10 minutach ogrzać w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej. Nie wolno masy żelatynowej zagotować. Dodać do masy owocowej. Pozostawić do lekkiego stężenia.

Masa sernikowa

500 g sera na sernik z wiaderka

300 ml śmietanki 30 %

250 g serka mascarpone

1 galaretka przeźroczysta o smaku winogronowym + 150 ml syropu lub wody

5 łyżek cukru pudru ew. więcej, do smaku

2 łyżki soku z cytryny

Galaretkę rozpuścić w syropie. Pozostawić do przestudzenia.

W misie miksera umieścić śmietankę i mascarpone, ubić do uzyskania gęstej masy, dodać przesiany cukier puder i ser z wiaderka. Następnie zgęstniałą galaretkę i sok z cytryny.

Masę podzielić na dwie części.

Na zimny biszkopt nałożyć połowę masy serowej. Odstawić do stężenia.

Następnie wyłożyć mus brzoskwiniowy. Odstawić do lodówki.

Na mus wyłożyć pozostałą część masy serowej. Natychmiast poukładać na masie wycięte a’la żółtka, wciskając je w krem. Odstawić do stężenia.

Galaretka

2 galaretki przeźroczyste + 600 ml wody, ew. pozostały syrop i woda

Galaretkę rozpuścić w wodzie z syropem. Pozostawić do lekkiego stężenia. Polać ciasto galaretką, pozostawić w lodówce na całą noc.

Dekoracja

posypka waflowa w kolorze zielonym , ew. pokrojone pistacje

Kroić ciasto tak, aby w każdym kawałku znalazło się a’la żółtko. Dodać posypkę przed podaniem.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego !

Owocowa pychotka

Ciasto lekkie, delikatne z owocową nutą. Blaty z ciemnego biszkoptu nasączone likierem porzeczkowym, przełożone masą z mascarpone, warstwą galaretki z mrożonymi owocami. Ciasto wysokie, podzielne, łatwe do wykonania, na rodzinne uroczystości czy świąteczny deser.

Polecam !

Składniki

Biszkopt kakaowy

4 jajka

132 g cukru kryształu

90 g mąki pszennej

20 g maki ziemniaczanej

30 g kakao

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Przygotować blaszkę o wymiarach 25 x 25 cm, wyłożyć spód papierem do pieczenia.

Ubić mikserem białka z dodatkiem szczypty soli, do sztywnej piany dodawać po łyżce cukier kryształ na przemian z żółtkami.

Przesiać sypkie produkty, dodać do masy jajecznej w trzech partiach, mieszać lekko szpatułką. Ciasto przełożyć do blaszki , piec około 15 minut w temp. 160 0 C do suchego patyczka.

Przestudzony biszkopt przekroić na dwa blaty.

Galaretka owocowa

1 galaretka truskawkowa

300 ml wody

200 g mrożonych owoców- truskawki, borówki amerykańskie, porzeczki

1 łyżka dżemu truskawkowego lub porzeczowego

Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie, dodać dżem i mrożone owoce. Odstawić do stężenia.

Masa z mascarpone

330 ml śmietanki 30 %

250 g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka żelatyny + 3 łyżki wody

2 łyżki dżemu porzeczkowego lub truskawkowego

Rozpuścić żelatynę w zimnej wodzie, pozostawić do napęcznienia. Rozpuścić w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej, nie wolno dopuścić do wrzenia.

W misie miksera ubić śmietankę z mascarpone, dodać cukier puder. Żelatynę połączyć z kilkoma łyżkami masy. Dodać całość do ubitej na 3/4 śmietany.

Masę podzielić na dwie części. Do jednej dodać 2 łyżki dżemu, drugą pozostawić bez dodatku. Odstawić do stężenia.

Nasączenie

50 ml nalewki porzeczkowej+ 30 ml wody

Dodatkowo

1/2 czekolady gorzkiej

Składanie ciasta– blat ciemny, nasączenie, połowa masy bez dodatków, galaretka z owocami, blat, nasączenie, masa z dżemem, posypać wiórkami czekolady.

Odstawić do lodówki na noc. Przechowywać w lodówce do 3 dni.

Smacznego !