Tort dla zawodnika i trenera squasha.
Jasny biszkop z 6 jajek-upieczony w rancie, przełożony dwa razy masą z białych Michałków oraz jeden raz masą z likierem Advokaat- składajaca się z mascarpone, śmietany 30% z dodatkiem żelki truskawkowej. Obłożony tynkiem 3 M – z masła, mleka skondensowanego i serka mascarpone. Elementy dekoracyjne to wydruk na opłatku przyklejony do masy cukrowej i topper. Tort niezbyt słodki o zrównoważonym smaku.
Przepis na tynk 3M– do obłożenia tortu o średnicy 22-24 cm.
200g masła 82 %
200 g mleka skondensowanego słodzonego
400 g serka mascarpone
Masło, mleko skondensowane należy na kilka godzin pozostawić w temperaturze pokojowej. Serek wy ciągnąć z lodówki na 2 godziny przed robieniem tynku.
W misie miksera ubić masło do białości mieszadłem w kształcie motylka. Dodawać po łyżce mleko, nadal ucierać na średnich obrotach. Następnie dodać serek mascarpone w kilku małych porcjach. Masa może się rozwarstwić, należy nadal ucierać. Można przyspieszyć proces uzyskania jednolitego kremu lekko go ogrzewając nad parą lub 1łyżkę kremu ogrzać lekko w kuchence mikrofalowej. Następnie dodać do kremu i miksować do jednolitej konsystencji. Tynk można przygotować wczesniej – 2-3 dni i przechowywać w lodówce.
Masa z białych Michałków
300 ml śmietanki 30%
10 czekoladek Michałki Białe
Śmietankę ogrzać i dodać do niej pokrojone czekoladki, dobrze zamieszać do połączenia się składników. Odstawić do ochłodzenia w lodówce na 10 godzin.
100 ml śmietanki 30 %
250 g serka mascarpone
1-2 łyżki cukru pudru
70 g mieszanki orzechów -ziemnych, laskowych,włoskich , migdałów
2-3 łyżki wódki , rumu, likieru Advokaat
dla stabilności kremu ew. -1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczoną w 30 ml wody
Orzechy uprażyć na suchej patelni i zdrobnić w melakserze.
W misie miksera umieścić ochłodzoną śmietanę z czekoladkami, mascarpone i śmietankę- wszystko razem ubijać do zgęstnienia .
Dodać cukier puder do smaku i 2-3 łyżki wódki, rumu, likieru Advokaat oraz rozpuszczoną żelatynę.
Polecam!!!