Strona poświęcona pasji
Tort cytrynowy z lemon curd o średnicy 21 cm. Masa z mascarpone i śmietany 30 % nakładana spiralnie na przemian z curdem cytrynowym. Trzy blaty biszkoptowe w jasnym kolorze. Nasaczenie-sok cytrynowy, cytrynówka. Dekoracja- sukulenty z kremu maślanego na bezie szwajcarskiej oraz okruszki ciastek oreo. Pyszny, bardzo smakował jubilatowi i gościom.
Muffinki z lekkiego ciasta z dodatkiem oleju, proste w wykonaniu i uwielbiane przez wszystkich domowników, szybko znikają, zazwyczaj nie zostają na drugi dzień. Dekoracja z kremu maślanego wg. przepisu Agnieszki Zielińskiej, mistrzyni w kremowych dekoracjach cukierniczych. Tym razem kremowe dekoracje to sukulenty.
Przepis na 12 muffin
4 jajka , szczypta soli
125g cukru
175 g mąki pszennej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
75 ml oleju rzepakowego
1 łyżka kakao
Ubić mikserem białka z dodatkiem szczypty soli na sztywno, dodawać cukier w trzech partiach na przemian z żółtkami i dalej ubijać .
Dodać do ubitej masy w kilku porcjach olej , ekstrakt waniliowy i lekko ubijać na małych obrotach. Przesiać mąkę z dodatkiem proszku. Dodawać do masy i lekko zamieszać szpatułką.
Ciasto podzielić na dwie porcje, do jednej dodać przesiane kakao.
Nakładać do papilotek po łyżce ciemnego ciasta i uzupełnić do 3/4 wysokości ciastem białym.
Upiec w temperaturze 170 0 C – 12 -15 minut do suchego patyczka.
Udekorowć lukrem lub kremem maślanym.
To mój pierwszy tort z dekoracjami kwiatowymi wykonanymi z kremu maślanego, po szkoleniu z technik dekoracji cukierniczych ” Kremowe cuda- kwiaty maślane” u Agnieszki Zielińskiej w Krakowie.
Kremowe kwiaty wymagają wiele cierpliwości . To kilka godzin pracy przy barwieniu kremów i kształtowaniu kwiatów za pomocą tylek.
Dekoracje robią duże wrażenie, ale jeszcze wiele należy dopracować.
Totr składa się z 3 blatów jasnych upieczonych z 5 jajek – tortownica o średnicy 21cm, krem z serka mascarpone i śmietany 36% z dodatkiem ekstraktu z róży, frużeliny z jeżyn i wstawki chrupkiej – biała czekolada i orzechy w karmelu. Tynk i dekoracje z kremu maślanego na bezie szwajcarskiej.
