Wspaniała krucha tarta z domowym budyniem, bananami, bitą śmietaną i słonym karmelem to raj dla podniebienia. Wszystkim smakowała, nawet tym którzy nie jadają słodkości, ale na takie pyszności skusili się i czekali na jeszcze następną porcję. Jeszcze lepsza na drugi dzień, choć nie wiele jej zostało. Pracę warto podzielić na dwa dni. Wieczorem zrobić ciasto, które trzeba odłożyć do schłodzenia i budyń, następnego dnia pozostałe czynności.
Polecam !
Ciasto kruche- składniki
200 g maki pszennej lub po 100 g mąki orkiszowej i pszennej
90 g masła zimnego
30 g smalcu
60 g cukru trzcinowego lub zwyklego
3 łyżki zimnej wody
Ciasto zarobić z wszystkich składników, odstawić do schłodzenia na 1 godzinę lub dłużej. Ciasto rozwałkować na grubość 3 -4 milimetrów, przenieść na blaszkę do tarty o średnicy 22-23 cm posmarowanej dokładnie masłem. Ciasto schłodzić przed pieczeniem około 30 min.
Następnie obciążyć ciasto kulkami do pieczenia lub ryżem wsypanym na papier do pieczenia.
Ciasto podpiec w 180 0 C z termoobiegiem przez 15 min. Potem zdjąć obciążenie i dopiec do złotego koloru jeszcze 10 min w temperaturze 160 0C.
Ciasto pozostawić w blaszce do schłodzenia.
Budyń domowy
400 ml mleka
4 żółtka
70 g cukru
30 g mąki ziemniaczanej
30 g mąki pszennej
ekstrakt z wanilii
Żółtka z cukrem ubić do białości. Zagotować mleko. Do masy wmieszać mąkę i ekstrakt waniliowy, dodać nieco przestudzone mleko. Przelać do garnka i zagotować, cały czas mieszając, aby się budyń nie przypalił. Odstawić do schłodzenie, pokryć folią spożywczą w kontakcie.
Słony karmel
28 g masła
55 g ciemnego cukru
90 g śmietanki 30 %- 36 %
szczypta soli morskiej
W garnuszku roztopić masło, dodać cukier, zagotować kilka minut do zbrązowienia , nie mieszać. Wlać śmietankę, gotować do zgęstnienia 2 min, mieszając. Dodać sól.
Odstawić do schłodzenia. Można przechowywać w lodówce kilka dni.
Śmietana
250 ml śmietanki 30 %- 36 %
1 łyżka cukru pudru
3 łyżki ajerkoniaku
dodatkowo – 3 dojrzałe banany, sok z 1/2 cytryny, orzechy do posypania
Zimną śmietankę ubić mikserem, dodać cukier i ajerkoniak.
Banany pokroić w talarki i skropić cytryną.
Składanie- na spód wykładamy budyń, następnie banany, bita śmietana i karmel. Posypać pokruszonymi orzechami.
Przechowywać w lodówce.
Smacznego !!!
