Ciasto Zebra

Ciasto mojego dzieciństwa, lubiane przez wszystkich domowników. Podawane z kleksem ubitej  śmietany lub serkiem waniliowym.

 Bardzo dobre, wilgotne, szybkie do przygotowania, można  je  kilka dni przechowywać i nadal będzie świeże.
Polecam.

Składniki
5 jajek
1 szklanka cukru- to 250 ml
3 szkanki mąki pszennej
1 szklanka oleju rzepakowego, słonecznikowego
1 szklanka wody gazowanej typu fanta, orenżada
3 łyżki kakao
3 łyżki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
ew. 1 łyżeczka cukieru z wanilią
wszystkie produkty w temperaturze pokojowej

Białka jaj ubić z dodatkiem soli na sztywno mikserem, dodawać po łyżce cukru
i po 1 żółtku.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.
Do masy jajecznej dodawać na przemian po trochę wody, mąkę, olej,mieszać szpatułką lub  drewnianą łyżką nie miksować. 

Ciasto rozdzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao, do drugiej
3 łyżki mąki dla uzyskania jednakowej konsystencji.

Przygotować tortownicę 23 cm, dno wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto wlewać na przemian jasne i ciemne po 2 łyżki na środek blaszki,

można posłużyć się   chochelką do zupy.

Piec do suchego patyczka w temp. 160-170 0 C około 1 godz.

 

Szarlotka na kruchym cieście z pianką

Wyśmienita szarlotka na kruchym spodzie z dodatkiem żurawiny i pianką    z białek. Ciasto wysokie,  o lekko kwaśnym smaku, co zależy od gatunku jabłek. Polecam jabłka odmiany Golden Delicious,   które nie ciemnieją i nie rozpadają się podczas pieczenia. Wykonanie   ciasta   jest      trochę   pracochłonne,     więc przygotowanie warto podzielić na dwa etapy.  Wieczorem przygotować jabłka  i kruche ciasto, pozostawiając je w lodówce na całą noc.  Następnego   dnia      pozostałe elementy.     Polecam.

Smacznego.

Składniki na ciasto kruche
2,5 szklanki mąki – 1 szkl. to 250 ml
3 łyżki cukru pudru
200 g masła
50 g smalcu
5 żółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ew. łyżka zimnej wody

Do mąki dodać posiekane zimne masło i smalec, razem wyrobić na kruszonkę, dodać cukier, proszek do pieczenia i żółtka,  razem szybko wyrobić ręcznie    lub  mikserem z końcówką do ciasta  drożdżowego     tzw. hakiem.

Ciasto zawinąć w folię spożywczą i pozostawić w lodówce  do schłodzenia           na 30 min.  –   1 godz.

Ciasto podzielić na 1/3 i 2/3.   Mniejszą porcję pozostawić w lodówce, większą część ciasta  rozwałkować  do blaszki  o     wymiarach    23  x 34 cm wyłożonej papierem   do pieczenia.
Lekko podpiec w temperaturze 180 – 190 0  C    około 15 min.  Spód schłodzić.

Jabłka
2 kg jabłek odmiany Golden Delicious, lub innej kwaśnej (Szara Reneta)
3 łyżki cukru ciemnego , trzcinowego
sok z połowy cytryny, otarta skórka z całej cytryny
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cynamonu
garść żurawiny suszonej

Jabłka obrać, pokroić na grubsze cząstki, przełożyć do garnka , dodać cukier, skórkę i sok  z cytryny, cynamon, żurawinę, dodać mąkę ziemniaczaną,  krótko zagotować 2-3 min. i odstawić  do przestudzenia.

Pianka z białek
5 białek
1  szkl. cukru kryształu
2 budynie waniliowe
1/2 szkl. oleju

Białka ubić na sztywną pianę, dodawać po łyżce cukru, potem olej  w  kilku          porcjach i proszek  budyniowy. Uzyskamy gęstą , lśniącą pianę.

Na schłodzony spód posypać 2 łyżki bułki tartej.

Następnie wyłożyć jabłka, potem pianę.
Na tarce z dużymi oczkami zetrzeć schłodzone ciasto.
Piec w temperaturze 160 0C około 40 min do złotego koloru.