Moja Akademia Smaku

Sos chanowy z jajkiem  i jabłkiem to wspaniały dodatek do wędliny. Można go przechowywać w lodówce nawet tydzień. W okresie  Wielkanocy często gości na moim stole. Polecam.

Składniki

3 jajka ugotowane na twardo

1 słodkie  jabłko

4 łyżeczki chrzanu tartego

2 łyżki śmietany kwaśnej  18 %

1 łyżka  majonezu

kilka kropli soku z cytryny

1/2 łyżeczki cukru

sól, pieprz do smaku

Jajka ugotowane na twardo utrzeć  na drobnych oczkach tarki.  Obrane jabłko zetrzeć na tarce na większych oczkach.   Odcedzić sok z jabłek.   Połączyć jajka  z  utartymi  i lekko posiekanymi wiórkami jabłka. Dodać tarty chrzan , majonez, śmietanę, cukier, sok z cytryny oraz przyprawy do smaku. Można dodać nieco więcej chrzanu w zależności od jego ostrości. Gotowy sos przełożyć do słoika. Przechowywać w lodówce .

 

Smaczny , słodki  chlebek z dojrzałych bananów i jabłka z  dodatkiem orzechów,  i żurawiny. Może  być słodkim dodatkiem do  porannej kawy i zastąpić  pieczywo do śniadania.  Lubiany przez dzieci. Można go również upiec   w  małych foremkach, w sam raz na małe co nieco.

Składniki

3 dojrzałe banany rozgniecione

1 jabłko

1/2 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej

75 g masła roztopionego

1/2 szkl. cukru kryształu

1 duże jajko

szczypta soli

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

garść orzechów i żurawiny

Obrane banany rozgnieść w misce widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Dodać jabłko utarte na tarce, roztrzepane  jajko. Roztopić masło, dodać je  do składników w   misce. Następnie dodać cukier,  mąkę pszenną oraz mąkę pełnoziarnistą , sodę i szczyptę soli. Dodać ekstrakt waniliowy, pokrojone orzechy i żurawinę.  Wszystko razem wymieszać  łopatką.

 Gotowe ciasto przełożyć  do blaszki  keksówki.

Piec w temperaturze 170  0 C  około 1 godziny do suchego patyczka.

Pyszny, lekki torcik z masą truskawkową zasmakuje nie tylko dzieciom, ale także dorosłym.
W jesienne długie wieczory może być wspomnieniem ciepłego lata i sezonu truskawkowego.
Wykorzystajmy  więc   zapasy  mrożonych  owoców. W sezonie ze świeżych będzie bardziej aromatyczny.

 

 

 

Biszkopt
3jajka
100 g cukru kryształu
77g mąki pszennej
27g mąki ziemniaczanej
szczypta soli

 ( wszystkie  składniki o temperaturze pokojowej)

Oddzielić białka od żółtek, białka ze szczyptą soli ubić mikserem  dokładnie     na sztywno,  dodać po łyżce cukru i jednym żółtku, dalej ubijać. Przesiane mąki dodać do masy w dwóch partiach i lekko mieszać szpatułką nie mikserem.

Dno tortownicy o śr. 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Nie smarować boków.

Ciasto wlać delikatnie do tortownicy. Piec w temp. 160-180  o  C do suchego patyczka, 15-20 min (w zależności od pieca).

Blaszkę z ciastem pozostawić w piekarniku do wystudzenia przy uchylonych lekko drzwiczkach.
Wystudzony biszkopt  przeciąć na 2 blaty.

Nasączenie
1/2 szkl. wody przegotowanej cieplej
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki cukru

Wszystko razem zamieszać do rozpuszczenia cukru, blaty lekko nasączyć.

Masa truskawkowa
200 g mrożonych truskawek lub świeżych
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
330 ml śmietany 30%
100ml jogurtu naturalnego
1 serek waniliowy
2 łyżki cukru pudru

1 łyżka żelatyny
3 łyżki wody
10-15 szt winogron

Do naczynia dać 2 łyżki cukru, lekko podgrzać do rozpuszczenia cukru, dodać rozmrożone truskawki lub świeże. Podgrzewać kilka minut, dodać łyżeczkę soku z cytryny. Wystudzić.
Rozpuścić żelatynę w wodzie, mieszaninę pozostawić na 10 mi do spęcznienia. Dodać do ciepłych truskawek, dobrze wymieszać. Pozostawić do wystudzenia.

Ubić miksem zimną śmietanę na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder do smaku.
Do truskawek z żelatyną dodać jogurt i serek waniliowy.

Połączyć z ubitą śmietaną.
Masę truskawkową ochłodzić w lodówce.

Galaretka
2 galaretki truskawkowe
500 ml wody

Galaretkę przygotować wg zaleceń na opakowaniu.

Ochłodzić w lodówce. Pokroić w kostkę.

Do zimnej masy dodać pokrojoną galaretkę i cząstki winogron ( bez pestek).

Masę podzielić-     do 2/3 masy dodać winogrona   i      1/3 na wierzch ciasta.

Przełożenie
Nasaczony blat biszkoptu , 2/3 masy truskawkowej z owocami, drugi blat, masa truskawkowa.
Udekorować czastkami galaretki i winogronem.
Pozostawić w lodówce na kika godzin.
Smacznego.

Ciasto mojego dzieciństwa, lubiane przez wszystkich domowników. Podawane z kleksem ubitej  śmietany lub serkiem waniliowym.

 Bardzo dobre, wilgotne, szybkie do przygotowania, można  je  kilka dni przechowywać i nadal będzie świeże.
Polecam.

Składniki
5 jajek
1 szklanka cukru- to 250 ml
3 szkanki mąki pszennej
1 szklanka oleju rzepakowego, słonecznikowego
1 szklanka wody gazowanej typu fanta, orenżada
3 łyżki kakao
3 łyżki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
ew. 1 łyżeczka cukieru z wanilią
wszystkie produkty w temperaturze pokojowej

Białka jaj ubić z dodatkiem soli na sztywno mikserem, dodawać po łyżce cukru
i po 1 żółtku.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.
Do masy jajecznej dodawać na przemian po trochę wody, mąkę, olej,mieszać szpatułką lub  drewnianą łyżką nie miksować. 

Ciasto rozdzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao, do drugiej
3 łyżki mąki dla uzyskania jednakowej konsystencji.

Przygotować tortownicę 23 cm, dno wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto wlewać na przemian jasne i ciemne po 2 łyżki na środek blaszki,

można posłużyć się   chochelką do zupy.

Piec do suchego patyczka w temp. 160-170 0 C około 1 godz.

 

Wyśmienita szarlotka na kruchym spodzie z dodatkiem żurawiny i pianką    z białek. Ciasto wysokie,  o lekko kwaśnym smaku, co zależy od gatunku jabłek. Polecam jabłka odmiany Golden Delicious,   które nie ciemnieją i nie rozpadają się podczas pieczenia. Wykonanie   ciasta   jest      trochę   pracochłonne,     więc przygotowanie warto podzielić na dwa etapy.  Wieczorem przygotować jabłka  i kruche ciasto, pozostawiając je w lodówce na całą noc.  Następnego   dnia      pozostałe elementy.     Polecam.

Smacznego.

Składniki na ciasto kruche
2,5 szklanki mąki – 1 szkl. to 250 ml
3 łyżki cukru pudru
200 g masła
50 g smalcu
5 żółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ew. łyżka zimnej wody

Do mąki dodać posiekane zimne masło i smalec, razem wyrobić na kruszonkę, dodać cukier, proszek do pieczenia i żółtka,  razem szybko wyrobić ręcznie    lub  mikserem z końcówką do ciasta  drożdżowego     tzw. hakiem.

Ciasto zawinąć w folię spożywczą i pozostawić w lodówce  do schłodzenia           na 30 min.  –   1 godz.

Ciasto podzielić na 1/3 i 2/3.   Mniejszą porcję pozostawić w lodówce, większą część ciasta  rozwałkować  do blaszki  o     wymiarach    23  x 34 cm wyłożonej papierem   do pieczenia.
Lekko podpiec w temperaturze 180 – 190 0  C    około 15 min.  Spód schłodzić.

Jabłka
2 kg jabłek odmiany Golden Delicious, lub innej kwaśnej (Szara Reneta)
3 łyżki cukru ciemnego , trzcinowego
sok z połowy cytryny, otarta skórka z całej cytryny
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cynamonu
garść żurawiny suszonej

Jabłka obrać, pokroić na grubsze cząstki, przełożyć do garnka , dodać cukier, skórkę i sok  z cytryny, cynamon, żurawinę, dodać mąkę ziemniaczaną,  krótko zagotować 2-3 min. i odstawić  do przestudzenia.

Pianka z białek
5 białek
1  szkl. cukru kryształu
2 budynie waniliowe
1/2 szkl. oleju

Białka ubić na sztywną pianę, dodawać po łyżce cukru, potem olej  w  kilku          porcjach i proszek  budyniowy. Uzyskamy gęstą , lśniącą pianę.

Na schłodzony spód posypać 2 łyżki bułki tartej.

Następnie wyłożyć jabłka, potem pianę.
Na tarce z dużymi oczkami zetrzeć schłodzone ciasto.
Piec w temperaturze 160 0C około 40 min do złotego koloru.

Zapraszam na mój blog kulinarny, miło mi będzie zapoznać się

z Waszymi  uwagami i komentarzami

Barbara