Pavlova to bezowy deser z dodatkiem ubitej śmietanki i sosu z jagodowych owoców. Chrupiąca beza z piankowym środkiem i kwaśnymi dodatkami, zrównoważona w smaku zachwyci każdego smakosza słodkości. Wymaga nieco cierpliwości i dobrego, mocnego miksera.
Polecam !
Składniki bezę
6 białek
300 g cukru drobnego kryształu
szczypta soli
2 łyżeczki maki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny
Wszystkie produkty w temp. pokojowej, białka najlepiej oddzielić od żółtek dzień wcześniej i pozostawić na noc do odparowania.
Białka przełożyć do misy miksera, dodać szczyptę soli, zacząć ubijać na niskich obrotach, zwiększając je do maksymalnych, uzyskując sztywną pianę. Dalej cały czas ubijać, dodając po 1 łyżce cukru. Piana powinna być gładka, lśniąca bez kryształów cukru. Zajmuje to zwykle około 10 min.
Dodać sok z cytryny, przesiać mąkę ziemniaczaną, dodać do bezy i lekko wymieszać szpatułką.
Na papierze do pieczenia narysować koło o średnicy 23 cm, papier odwrócić na druga stronę. Na papier wyłożyć bezę, nadając okrągły kształt według narysowanego śladu i nieco ku górze. Najlepiej za pomocą szpatułki.
Piec w temp. 150 0 C -5 minut następnie temperaturę zmniejszyć do 110 O C- suszyć przez 1 godzinę 45 minut. Blaszkę umieścić w piekarniku na dolnej półce, co wpływa na jasny kolor uzyskanej bezy. Pozostawić w piekarniku do wystudzenia, przy nieco uchylonych drzwiczkach.
Dodatki
330 ml śmietany 30 %
1 łyżka cukru pudru
100 g mrożonych owoców jagodowych
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka sok z cytryny
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka wody
1 owoc kiwi
Zimną śmietanę ubić w mikserze na sztywno , dodać cukier puder.
Frużelina owocowy – do rondelka przełożyć zmrożone owoce, zagotować, dodać cukier i sok z cytryny. Odparować. Dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z wodą, razem zagotować. Odstawić do przestudzenia.
Pavlovą wyłożyć na paterę, na wierzch bita śmietana, następnie frużelina owocowa i kiwi w plasterkach. Deser schłodzić w lodówce przed podaniem.
Smacznego !
