Baletki- smak dzieciństwa

Ciastka Baletki czasem zwane też Bitki to smaki mojego dzieciństwa. Gościły w witrynach każdej cukierni, były pyszne i słodkie. Z dodatkiem twardej marmolady z różą lub dżemu, posypane ziarenkami maku. Przygotowanie ich nie wymagają dużego nakładu czasu. Dzieci uwielbiają je bez przełożenia, szybko znikają z talerza. Warto zrobić Baletki i wrócić do dawnych, dawnych czasów.

Smacznego !!!

Składniki

170 g masła miękkiego

160 g cukru pudru

290 g mąki pszennej typ 405, 450

4 żółtka

2 całe jajka

szczypta soli

ekstrakt waniliowy

mak do dekoracji

dowolny dżem lub marmolada

W misie miksera ubić na puch masło z cukrem pudrem, dodać roztrzepane jajka i żółtka w kilku partiach. Następnie krótko miksować na najmniejszych obrotach – dodawać w kilku partiach przesianą mąkę,sól i ekstrakt.

Przygotować 2 duże blaszki , wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką. Szprycować ciasteczka, powstające wierzchołki lekko docisnąć za pomocą palca moczonego w wodzie, posypać ciastka suchym makiem.

Piecz w temp. 160 0 C z termoobiegiem- około 10 minut.

Ciastka przełożyć marmoladą lub ulubionym dżemem.

Polecam !!!

Ciastka z marmoladą

Pyszne, miękkie ciastka z mojego dzieciństwa. Ciasto z dodatkiem sera białego, lekko listkujące się, przypomina ciasto półfrancuskie. Najlepsze z twardą marmoladą wieloowocową. Przygotowanie ciastek jest bardzo proste, można zaangażować całą rodzinkę do wspólnej pracy. Ciasto leżakuje w lodówce, moje czekało nawet 2 dni. Ciastka prezentowane na zdjęciach są dziełem mojego męża.

Składniki na 35-40 ciastek

250 g masła zimnego

250 g sera białego w kostce

2 i 1/2 szklanki maki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki cukru pudru

Ser biały zetrzeć na tarce do jarzyn, pokroić na drobne kawałki masło.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Mieszać hakiem do ciasta drożdżowego do połączenia się składników. Ciasto odstawić do schłodzenia na 1-2 godzin.

Dodatkowo

Nadzienie- marmolada wieloowocowa twarda 200-300 g, powidła

Ciasto podzielić na trzy porcję. Dwie pozostawić w lodówce, pracujemy z jedna porcją, aby ciasto było zimne. Wałkujemy ciasto na grubość 3-4 milimetrów. Dzielimy ciasto radełkiem na prostokąty, na każdą część nakładamy mały kawałek marmolady. Składamy przeciwne rogi do środka.

Ciastka pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pracujemy następnie z pozostałymi porcjami ciasta.

Pieczemy do złotego koloru około 15 min. w temp. 180 0 C

Smacznego !